Torta od lešnika i kremaste karamele
Recept od: Fransisko Moreira
Sastojci
- Kremasta karamela:
- 140g šećera120g pavlake, 35% mlečne masti 60g kondenzovanog mleka 1 semenka vanile 160g neslanog putera 2g soli
- Kandirani lešnici:
- 100g pečenih lešnika 25g šećera25ml vode
- Piškota od lešnika:
- 1 jaje 2 žumanceta 75g šećera 120g lešnik-brašna 30g bašna 55g otopljenog neslanog putera 2 žumanceta 60g šećera
Priprema
- 1. Iseći jednu semenku vanile na pola i staviti u šerpu sa 120 g pavlake i 60 g kondenzovanog mleka. Prokuvati.
- 2. Karamelizovati 140 g šećera.
- 3. Smesu sa pavlakom obložiti karamelom. Dodati 2 g soli. Mešati dok se volumen smese ne umanji. Izvaditi semenku vanile.
- 4. Preliti slanu karamelu preko 160 g putera.
- Umutiti sve sa ručnim mikserom, pokriti providnom folijom i staviti u frižider.
- Kandirani lešnici:
- Zagrejati šerpu sa 25g šećera i 25ml vode.
- Kada se šećer otopi, dodati 100g pečenih lešnika. Redovno mešati.
- Ostaviti lešnike da se ohlade na tepsiji prekrivenoj papirom za pečenje.
- Piškota:
- U posudu staviti 120 brašna od lešnika, 30g brašna i 75g šećera.
- Dodati 2 jajeta i 2 žumanceta.
- Dodati deo ove smese u 55g otopljenog putera i pomešati. Potom vratiti u prvobitnu smesu.
- Umutiti 2 belanceta i postepeno dodavati 60g šećera.
- Pažljivo umutiti meringu u prethodnu smesu.
- Namazati okrugli pleh prečnika 16cm i peći u rerni na 160°C 35 minuta.
- Ostaviti da se ohladi i izvaditi iz modle. Ukrasiti tortu karamelom i lešnicima.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera
Recepti Filipa Gomeš
Kolač od jogurta i limete