Torta od lešnika i kremaste karamele

1. Iseći jednu semenku vanile na pola i staviti u šerpu sa 120 g pavlake i 60 g kondenzovanog mleka. Prokuvati.

2. Karamelizovati 140 g šećera.

3. Smesu sa pavlakom obložiti karamelom. Dodati 2 g soli. Mešati dok se volumen smese ne umanji. Izvaditi semenku vanile.

4. Preliti slanu karamelu preko 160 g putera.

Umutiti sve sa ručnim mikserom, pokriti providnom folijom i staviti u frižider.

Kandirani lešnici:

Zagrejati šerpu sa 25g šećera i 25ml vode.

Kada se šećer otopi, dodati 100g pečenih lešnika. Redovno mešati.

Ostaviti lešnike da se ohlade na tepsiji prekrivenoj papirom za pečenje.

Piškota:

U posudu staviti 120 brašna od lešnika, 30g brašna i 75g šećera.

Dodati 2 jajeta i 2 žumanceta.

Dodati deo ove smese u 55g otopljenog putera i pomešati. Potom vratiti u prvobitnu smesu.

Umutiti 2 belanceta i postepeno dodavati 60g šećera.

Pažljivo umutiti meringu u prethodnu smesu.

Namazati okrugli pleh prečnika 16cm i peći u rerni na 160°C 35 minuta.

Ostaviti da se ohladi i izvaditi iz modle. Ukrasiti tortu karamelom i lešnicima.