Torta od lešnika i kremaste karamele

Recept od: Fransisko Moreira

Torta od lešnika i kremaste karamele

       

Sastojci

  • Kremasta karamela:
  • 140g šećera120g pavlake, 35% mlečne masti 60g kondenzovanog mleka 1 semenka vanile 160g neslanog putera 2g soli
  • Kandirani lešnici:
  • 100g pečenih lešnika 25g šećera25ml vode
  • Piškota od lešnika:
  • 1 jaje 2 žumanceta 75g šećera 120g lešnik-brašna 30g bašna 55g otopljenog neslanog putera 2 žumanceta 60g šećera

Priprema

  • 1. Iseći jednu semenku vanile na pola i staviti u šerpu sa 120 g pavlake i 60 g kondenzovanog mleka. Prokuvati.
  • 2. Karamelizovati 140 g šećera.
  • 3. Smesu sa pavlakom obložiti karamelom. Dodati 2 g soli. Mešati dok se volumen smese ne umanji. Izvaditi semenku vanile.
  • 4. Preliti slanu karamelu preko 160 g putera.
  • Umutiti sve sa ručnim mikserom, pokriti providnom folijom i staviti u frižider.
  • Kandirani lešnici:
  • Zagrejati šerpu sa 25g šećera i 25ml vode.
  • Kada se šećer otopi, dodati 100g pečenih lešnika. Redovno mešati.
  • Ostaviti lešnike da se ohlade na tepsiji prekrivenoj papirom za pečenje.
  • Piškota:
  • U posudu staviti 120 brašna od lešnika, 30g brašna i 75g šećera.
  • Dodati 2 jajeta i 2 žumanceta.
  • Dodati deo ove smese u 55g otopljenog putera i pomešati. Potom vratiti u prvobitnu smesu.
  • Umutiti 2 belanceta i postepeno dodavati 60g šećera.
  • Pažljivo umutiti meringu u prethodnu smesu.
  • Namazati okrugli pleh prečnika 16cm i peći u rerni na 160°C 35 minuta.
  • Ostaviti da se ohladi i izvaditi iz modle. Ukrasiti tortu karamelom i lešnicima.

Slični recepti

Pogledaj sve