Torta od limuna i borovnica i mus od limuna

Recept od: Fransisko Moreira

Torta od limuna i borovnica i mus od limuna

       

Sastojci

  • Torta od limuna i borovnica:
  • 3 velika jajeta
  • 200g šećera
  • soli, koliko stane između tri prsta
  • 90g slatke pavlake sa 35% masti
  • izrendana kora 1 limuna
  • 175g brašna
  • 12g suvog kvasca
  • 60g otopljenog neslanog putera
  • 30g tamnog ruma
  • 125g svežih borovnica
  • Mus od limuna:
  • 120g soka od limuna
  • 4 natopljena lista želatina
  • 90g šećera
  • 25ml vode
  • 2 belanceta
  • 250g slatke pavlake sa 35% masnoće
  • 70g svežih borovnica (za ukrašavanje)
  • šećer u prahu (za posipanje)

Priprema

  • U posudi mikserom umutiti 3 jajeta, 200g šećera i malo soli. Izrendanu koru 1 limuna dodati u 90g slatke pavlake i dodati u smesu sa jajetom.
  • Dodati 175g prosejanog brašna i 12g praška za pecivo.
  • Smesom preliti 60g putera i vratiti u posudu. Sipati 30g ruma.
  • Namazati pleh uljem. Staviti testo u okrugli kalup za tortu, prečnika 24cm, sa pomičnim dnom. Rasporediti 125g borovnica po testu i peći 25 minuta u rerni na 170°C.
  • Zagrejati 60g soka od limuna u posudi. Dodati 4 lista želatina, prethodno natopljena u vodi i ledu. Dobro promešati i dodati 60g soka od limuna.
  • Zagrejati 25ml vode i 90g šećera. Umutiti dva belanceta. Kada sirup dostigne 123°C, postepeno ga prelivati preko belanaca uz mešanje mikserom.
  • Odložiti mikser i u meringu sipati 120g soka od limuna. Umešati 250g umućene slatke pavlake.
  • Preliti mus od limuna preko ohlađene torte i ostaviti u frižideru najmanje 1 sat.
  • Skinuti spoljni deo okruglog kalupa za tortu i ukrasiti malinama i šećerom u prahu.

Slični recepti

Pogledaj sve