Opis
U posudi mikserom umutiti 3 jajeta, 200g šećera i malo soli. Izrendanu koru 1 limuna dodati u 90g slatke pavlake i dodati u smesu sa jajetom.
Dodati 175g prosejanog brašna i 12g praška za pecivo.
Smesom preliti 60g putera i vratiti u posudu. Sipati 30g ruma.
Namazati pleh uljem. Staviti testo u okrugli kalup za tortu, prečnika 24cm, sa pomičnim dnom. Rasporediti 125g borovnica po testu i peći 25 minuta u rerni na 170°C.
Zagrejati 60g soka od limuna u posudi. Dodati 4 lista želatina, prethodno natopljena u vodi i ledu. Dobro promešati i dodati 60g soka od limuna.
Zagrejati 25ml vode i 90g šećera. Umutiti dva belanceta. Kada sirup dostigne 123°C, postepeno ga prelivati preko belanaca uz mešanje mikserom.
Odložiti mikser i u meringu sipati 120g soka od limuna. Umešati 250g umućene slatke pavlake.
Preliti mus od limuna preko ohlađene torte i ostaviti u frižideru najmanje 1 sat.
Skinuti spoljni deo okruglog kalupa za tortu i ukrasiti malinama i šećerom u prahu.
Sastojci
Torta od limuna i borovnica:
- 3 velika jajeta
- 200g šećera
- soli, koliko stane između tri prsta
- 90g slatke pavlake sa 35% masti
- izrendana kora 1 limuna
- 175g brašna
- 12g suvog kvasca
- 60g otopljenog neslanog putera
- 30g tamnog ruma
- 125g svežih borovnica
Mus od limuna:
- 120g soka od limuna
- 4 natopljena lista želatina
- 90g šećera
- 25ml vode
- 2 belanceta
- 250g slatke pavlake sa 35% masnoće
- 70g svežih borovnica (za ukrašavanje)
- šećer u prahu (za posipanje)
