Priprema

• U blenderu usitnite digestivni keks, dodajte puter i sjedinite. Kalup za kolač obložite tom bazom od keksa i stavite u frižider dok pripremate preliv.
• Sada u posudu stavite krem sir i u mikrotalasnu stavite 3 natopljena listića želatina pomešana s limunovim sokom. Neka se topi otprilike 10 sekundi; potom promešajte i ostavite sa strane.
• Vratite se posudi pa u nju dodajte šećer i esenciju vanile, sve izmiksirajte pa dodajte rastopljeni želatin. Dobro sjedinite i ostavite sa strane.
• Sada se usredsredite na slatku pavlaku i polako je mutite dok ne počne da postaje gušća. Tada je začinite s nekoliko kapi limunovog soka, zasladite šećerom i nastavite da mutite.
• Kad slatka pavlaka bude gotova, dodajte je smesi od sira i savršeno sjedinite. Izvadite kalup iz frižidera, napunite ga kremom koji treba ravnomerno rasporediti.
• Vratite sve u frižider i pripremite preliv od trešanja tako da zagrejete šećer, trešnje (bez koštica), sok limuna i štapić cimeta. Dobro mešajte, sačekajte da se karamelizuje i ohladite pre nego što prelijete tortu od sira.
• Kad se krem stegne, izvadite tortu iz frižidera, uklonite kalup i prelijte je ukusnim prelivom napravljenim u čast trešnjama iz grada Fundao.