Torta Pinja kolada

Torta Pinja kolada

Opis

Karamelizovani ananas

Potopite želatin u hladnu vodu. Isecite ananas na komadiće. Postepeno zagrevajte šećer dok ne dobijete karamel. Zatim dodajte ananas i malo zagrejte kako bi se oko ananasa stvorio tanak sloj karamela. Zalijte pavlakom za šlag i sokom od ananasa i kuvajte dok se karamel ne rastopi. Sklonite lonac s vatre. Dodajte želatin i dobro promešajte. Podmažite kalup prečnika 12 centimetara i prekrijte plastičnom folijom. Izlijte karamelizovani ananas u kalup. Zamrznite na otprilike jedan sat.


Biskvit od ananasa

Zagrejte rernu na 220ºC. Zakuvajte sok od ananasa s tri četvrtine šećera do 104ºC. S ostatkom šećera penasto umutite belance. Polako izlijte vreli sirup od ananasa u penu od belanaca i umutite na hladno. Razmutite žumanca. Kašikom u penu umešajte
žumanca i brašno i namažite tanak sloj smese preko lima, prekrivenog papirom za pečenje. Pecite testo otprilike 6 do 8 minuta. Pustite da se ohladi. Iz velikog biskvita pomoću prstena za sečenje isecite krug prečnika 20 cm i jedan prečnika 12 cm. Iz testa takođe isecite i jednu traku za pokrivanje ivice torte.


Mus (pena) od kokosa

Umutite pavlaku za šlag kako biste postigli gustinu jogurta. Potopite želatin u hladnoj vodi. Prepolovite vanilin štapić po dužini i izvadite semenke. Ako želite da koristite prazan vanilin štapić za ukrašavanje, sušite ga oko 15 minuta u rerni na 180ºC. Zakuvajte kokosovo mleko sa smeđim rumom, koricom i sokom od limete. Umutite žumanca sa šećerom. Ulijte toplo kokosovo mleko u žumanca, dobro promešajte i sve zajedno izlijte ponovo u lonac. Dodajte semenke vanile. Kuvajte da ne proključa. Sklonite lonac s vatre. Rastopite želatin u kokosovom mleku i neka se ohladi u ledenoj vodi. Dodajte šlag u lagano zgusnuto kokosovo mleko. Kalup za torte prekrijte s malo celofanske folije. Nakon toga prekrijte prsten biskvitom od ananasa, a isečeni krug od 20cm položite na dno. Pola kalupa za tortu napunite penom od kokosa. Položite smrznutu pločicu karamelizovanog ananasa na krug od keksa prečnika 12 cm i pritisnite je u penu. Prelijte s malo kokosove pene dok sloj s ananasom ne bude pokriven. Na penu stavite krug od keksa prečnika 20cm. Izlijte ostatak pene od kokosa na tortu i lepo poravnajte. Pustite da se stvrdne tri sata u zamrzivaču. Izvadite tortu iz kalupa.


Krem od kokosa

Zagrejte rernu na 180ºC. Ispržite kokosovo brašno oko 12 minuta do zlatnosmeđe boje. Pustite da se ohladi. Umutite čvrsti šlag sa šećerom i pomešajte polovinu kokosovog brašna. Izvadite tortu iz kalupa i premažite gornji deo torte tankim slojem
šlaga. Tortu ukrasite komadićima kokosovog oraha, listovima i kriškama ananasa, osušenim vanilinim štapićem, kriškom limete i kišobrančićem za koktele.

Sastojci

Karamelizovani ananas

  • 1.5 listić želatina
  • 150 g ananasa
  • 50 g šećera
  • 50 g slatke pavlake
  • 50 ml soka od ananasa

Biskvit od ananasa

  • 200 ml soka od ananasa
  • 160 g šećera
  • 3 belanca
  • 5 žumanca
  • 100 g brašna

Pena od kokosa

  • 350 ml šlaga
  • 3 listića želatina
  • 400 ml kokosovog mleka (1 limenka)
  • 1 limeta
  • 2 kašičice smeđeg ruma
  • 2 žumanca
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin štapić

Kokosov krem

  • 100 g kokosovog brašna
  • 200 ml pavlake za šlag
  • 50 g šećera

Za ukrašavanje

  • komadići kokosovog oraha
  • 1 kriška ananasa
  • 1 kriška limete
  • kišobrančić za koktele

Dodatno

  • plastična folija
  • papir za pečenje
  • lim za pečenje
  • 1 kalup prečnika oko 12 cm i visine 2 cm
  • 1 prsten za sečenje prečnika 12 cm
  • 1 prsten za pitu prečnika 20 cm
  • celofanska folija

Slični recepti