Torta Pinja kolada

              

Sastojci

  • Karamelizovani ananas1.5 listić želatina 150 g ananasa 50 g šećera 50 g slatke pavlake 50 ml soka od ananasaBiskvit od ananasa200 ml soka od ananasa 160 g šećera 3 belanca 5 žumanca 100 g brašnaPena od kokosa 350 ml šlaga 3 listića želatina 400 ml kokosovog mleka (1 limenka) 1 limeta 2 kašičice smeđeg ruma 2 žumanca 100 g šećera 1 vanilin štapićKokosov krem 100 g kokosovog brašna 200 ml pavlake za šlag 50 g šećeraZa ukrašavanje komadići kokosovog oraha 1 kriška ananasa 1 kriška limete kišobrančić za kokteleDodatno plastična folija papir za pečenje lim za pečenje 1 kalup prečnika oko 12 cm i visine 2 cm 1 prsten za sečenje prečnika 12 cm 1 prsten za pitu prečnika 20 cm celofanska folija

Priprema

  • Karamelizovani ananas
  • Potopite želatin u hladnu vodu. Isecite ananas na komadiće. Postepeno zagrevajte šećer dok ne dobijete karamel. Zatim dodajte ananas i malo zagrejte kako bi se oko ananasa stvorio tanak sloj karamela. Zalijte pavlakom za šlag i sokom od ananasa i kuvajte dok se karamel ne rastopi. Sklonite lonac s vatre. Dodajte želatin i dobro promešajte. Podmažite kalup prečnika 12 centimetara i prekrijte plastičnom folijom. Izlijte karamelizovani ananas u kalup. Zamrznite na otprilike jedan sat.
  • Biskvit od ananasa
  • Zagrejte rernu na 220ºC. Zakuvajte sok od ananasa s tri četvrtine šećera do 104ºC. S ostatkom šećera penasto umutite belance. Polako izlijte vreli sirup od ananasa u penu od belanaca i umutite na hladno. Razmutite žumanca. Kašikom u penu umešajte
  • žumanca i brašno i namažite tanak sloj smese preko lima, prekrivenog papirom za pečenje. Pecite testo otprilike 6 do 8 minuta. Pustite da se ohladi. Iz velikog biskvita pomoću prstena za sečenje isecite krug prečnika 20 cm i jedan prečnika 12 cm. Iz testa takođe isecite i jednu traku za pokrivanje ivice torte.
  • Mus (pena) od kokosa
  • Umutite pavlaku za šlag kako biste postigli gustinu jogurta. Potopite želatin u hladnoj vodi. Prepolovite vanilin štapić po dužini i izvadite semenke. Ako želite da koristite prazan vanilin štapić za ukrašavanje, sušite ga oko 15 minuta u rerni na 180ºC. Zakuvajte kokosovo mleko sa smeđim rumom, koricom i sokom od limete. Umutite žumanca sa šećerom. Ulijte toplo kokosovo mleko u žumanca, dobro promešajte i sve zajedno izlijte ponovo u lonac. Dodajte semenke vanile. Kuvajte da ne proključa. Sklonite lonac s vatre. Rastopite želatin u kokosovom mleku i neka se ohladi u ledenoj vodi. Dodajte šlag u lagano zgusnuto kokosovo mleko. Kalup za torte prekrijte s malo celofanske folije. Nakon toga prekrijte prsten biskvitom od ananasa, a isečeni krug od 20cm položite na dno. Pola kalupa za tortu napunite penom od kokosa. Položite smrznutu pločicu karamelizovanog ananasa na krug od keksa prečnika 12 cm i pritisnite je u penu. Prelijte s malo kokosove pene dok sloj s ananasom ne bude pokriven. Na penu stavite krug od keksa prečnika 20cm. Izlijte ostatak pene od kokosa na tortu i lepo poravnajte. Pustite da se stvrdne tri sata u zamrzivaču. Izvadite tortu iz kalupa.
  • Krem od kokosa
  • Zagrejte rernu na 180ºC. Ispržite kokosovo brašno oko 12 minuta do zlatnosmeđe boje. Pustite da se ohladi. Umutite čvrsti šlag sa šećerom i pomešajte polovinu kokosovog brašna. Izvadite tortu iz kalupa i premažite gornji deo torte tankim slojem
  • šlaga. Tortu ukrasite komadićima kokosovog oraha, listovima i kriškama ananasa, osušenim vanilinim štapićem, kriškom limete i kišobrančićem za koktele.

Slični recepti

Pogledaj sve