Torta Pinja kolada
Recept od: Rudolf van Vin

Sastojci
- Karamelizovani ananas1.5 listić želatina 150 g ananasa 50 g šećera 50 g slatke pavlake 50 ml soka od ananasaBiskvit od ananasa200 ml soka od ananasa 160 g šećera 3 belanca 5 žumanca 100 g brašnaPena od kokosa 350 ml šlaga 3 listića želatina 400 ml kokosovog mleka (1 limenka) 1 limeta 2 kašičice smeđeg ruma 2 žumanca 100 g šećera 1 vanilin štapićKokosov krem 100 g kokosovog brašna 200 ml pavlake za šlag 50 g šećeraZa ukrašavanje komadići kokosovog oraha 1 kriška ananasa 1 kriška limete kišobrančić za kokteleDodatno plastična folija papir za pečenje lim za pečenje 1 kalup prečnika oko 12 cm i visine 2 cm 1 prsten za sečenje prečnika 12 cm 1 prsten za pitu prečnika 20 cm celofanska folija
Priprema
- Karamelizovani ananas
- Potopite želatin u hladnu vodu. Isecite ananas na komadiće. Postepeno zagrevajte šećer dok ne dobijete karamel. Zatim dodajte ananas i malo zagrejte kako bi se oko ananasa stvorio tanak sloj karamela. Zalijte pavlakom za šlag i sokom od ananasa i kuvajte dok se karamel ne rastopi. Sklonite lonac s vatre. Dodajte želatin i dobro promešajte. Podmažite kalup prečnika 12 centimetara i prekrijte plastičnom folijom. Izlijte karamelizovani ananas u kalup. Zamrznite na otprilike jedan sat.
- Biskvit od ananasa
- Zagrejte rernu na 220ºC. Zakuvajte sok od ananasa s tri četvrtine šećera do 104ºC. S ostatkom šećera penasto umutite belance. Polako izlijte vreli sirup od ananasa u penu od belanaca i umutite na hladno. Razmutite žumanca. Kašikom u penu umešajte
- žumanca i brašno i namažite tanak sloj smese preko lima, prekrivenog papirom za pečenje. Pecite testo otprilike 6 do 8 minuta. Pustite da se ohladi. Iz velikog biskvita pomoću prstena za sečenje isecite krug prečnika 20 cm i jedan prečnika 12 cm. Iz testa takođe isecite i jednu traku za pokrivanje ivice torte.
- Mus (pena) od kokosa
- Umutite pavlaku za šlag kako biste postigli gustinu jogurta. Potopite želatin u hladnoj vodi. Prepolovite vanilin štapić po dužini i izvadite semenke. Ako želite da koristite prazan vanilin štapić za ukrašavanje, sušite ga oko 15 minuta u rerni na 180ºC. Zakuvajte kokosovo mleko sa smeđim rumom, koricom i sokom od limete. Umutite žumanca sa šećerom. Ulijte toplo kokosovo mleko u žumanca, dobro promešajte i sve zajedno izlijte ponovo u lonac. Dodajte semenke vanile. Kuvajte da ne proključa. Sklonite lonac s vatre. Rastopite želatin u kokosovom mleku i neka se ohladi u ledenoj vodi. Dodajte šlag u lagano zgusnuto kokosovo mleko. Kalup za torte prekrijte s malo celofanske folije. Nakon toga prekrijte prsten biskvitom od ananasa, a isečeni krug od 20cm položite na dno. Pola kalupa za tortu napunite penom od kokosa. Položite smrznutu pločicu karamelizovanog ananasa na krug od keksa prečnika 12 cm i pritisnite je u penu. Prelijte s malo kokosove pene dok sloj s ananasom ne bude pokriven. Na penu stavite krug od keksa prečnika 20cm. Izlijte ostatak pene od kokosa na tortu i lepo poravnajte. Pustite da se stvrdne tri sata u zamrzivaču. Izvadite tortu iz kalupa.
- Krem od kokosa
- Zagrejte rernu na 180ºC. Ispržite kokosovo brašno oko 12 minuta do zlatnosmeđe boje. Pustite da se ohladi. Umutite čvrsti šlag sa šećerom i pomešajte polovinu kokosovog brašna. Izvadite tortu iz kalupa i premažite gornji deo torte tankim slojem
- šlaga. Tortu ukrasite komadićima kokosovog oraha, listovima i kriškama ananasa, osušenim vanilinim štapićem, kriškom limete i kišobrančićem za koktele.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera