Torta "Polifonija"

Recept od: Jolanta Delibozova

Torta "Polifonija"

                 

Sastojci

  • Za testo od šargarepe i spanaća3 dobro kuvane šargarepe 1 prstohvat muskatnog oraščića 200 g spanaća 1 vezica mladog luka 1 vezica mladog belog luka 2 vezice peršuna 2 vezice mirođije 4 kašike brašna 3 belanca So i biber po željiZa osnovno testo2 jaja 200 g svežeg sira ili rikote 200 g kisele pavlake 50 ml ulja 2 vezice mladog luka (samo zeleni deo) 2 vezice ruzmarina So i biber po želji 2 šoljice brašna 1 kašika praška za pecivoZa krem400 g kisele pavlake 200 g rikote 250 g ovčjeg sira iz salamure 2 češnja belog luka So po željiZa rolnice100 g tanko iseckane šunke 100 g tost sira 5 kašika majoneza 50 g crnih maslina 1 kuvano jajeZa ukrašavanje2 pakovanja topljenog sira 1 vezica peršuna sveže povrće po izboru

Priprema

  • 1. Na malo ulja dinstajte spanać, beli i crni luk, mirođiju i peršun. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Začinite solju i biberom.
  • 2. Smesu ohladite i iscedite, a zatim pasirajte u glatki pire.
  • 3. U drugoj posudi pasirajte šargarepe. Začinite muskatnim oraščićem, solju i biberom.
  • 4. Šargarepama i spanaću dodajte po 2 kašike brašna. Svakoj smesi dodajte istu količinu umućenih belanaca. Pažljivo promešajte i obe smese sipajte u pleh, na papir za pečenje. Oblikujte krugove prečnika 22-24 cm.
  • 5. Za osnovno testo pasirajte mladi sir dok ne postane gladak. Ako koristite rikotu onda nije potrebno. Dodajte jaja, ulje, pavlaku, luk i ruzmarin. Začinite solju i biberom. Na kraju dodajte brašno u koje ste prethodno umešali prašak za pecivo. Testo podelite na dva dela i ispecite odvojeno kao dve kore. Nije potreban kalup.
  • 6. Za osnovni krem pasirajte rikotu dok ne postane glatka, zajedno s ovčjim sirom i belim lukom. Dodajte pavlaku, mešajući kašikom i začinite solju.
  • 7. Majonez promešajte s iseckanim maslinama i jajem. Smesom napunite šunku i listiće sira.
  • 8. Filovanje: jednu ispečenu koru premažite osnovnim kremom. Zatim poređajte punjene rolnice. Ako želite, praznine napunite manjim komadićima rolnica. Ako vam je ostalo smese od majoneza i time premažite.
  • 9. Rolnice pokrijte s dve kore, od šargarepe i spanaća. One će ostati u sredini torte i dati šarenilo i svežinu.
  • 10. Sipajte preostali krem i preklopite drugom ispečenom korom. Čitavu tortu, po površini i ivicama, premažite topljenim sirom za mazanje.
  • 11. Tortu ukrasite sitno iseckanim peršunom, a površinu ukrasite svojom maštom.

Slični recepti

Pogledaj sve