Torta s jagodama i kremom

Torta s jagodama i kremom

Opis

Začinjene jagode

Ostaviti 1 šolju celih jagoda sa strane (odabrati jagode jednake veličine jer će se koristiti za ukrašavanje torte). Ostale jagode očistiti i prepoloviti. Sipati 2/3 šolje vode, šećer, crni biber i so u šerpu srednje veličine i staviti na jaku vatru da provri. Smanjiti temperaturu na umerenu i mešati dok se šećer potpuno ne rastvori. Isključiti ringlu i dodati prepolovljene jagode, mešati da bi se natopile sirupom. Ostaviti jagode u sirupu da se ohlade do sobne temperature, zatim staviti u frižider da se potpuno ohlade (jagode mogu da se pripreme najviše 1 dan unapred).


Patišpanj

Maslacem na sobnoj temperaturi blago podmazati pleh prečnika 20cm, obložiti ga krugom od papira za pečenje prečnika 20cm i blago namazati papirni krug maslacem. Zagrejati rernu s ventilatorom na 160 ̊C ili običnu rernu na 200 ̊C.

U posudu srednje veličine prosejati brašno i prašak za pecivo, zatim dodati so i ostaviti sa strane.

Mikserom umutiti jaja sa šećerom dok smesa ne postane bleda i paperjasta, otprilike 5 minuta. Dodati rastopljeni maslac i jogurt i miksirati dok se sve ne sjedini. Sipati istopljeni maslac i jogurt i dobro promešati. Ručno umešati brašno u smesu s jajima, polako dodavati dok se svo brašno ne potroši (ne treba previše mešati da patišpanj ne bi bio težak).

Prebaciti testo u pripremljeni pleh i peći dok tester za tortu ne bude izvađen čist, 45 do 50 minuta. Ako patišpanj prebrzo poprima braon boju, prekriti ga aluminijumskom folijom. Izvaditi patišpanj iz rerne, sačekati 5 minuta, a zatim ga prevrnuti na žičano postolje da se potpuno ohladi, najmanje 30 minuta. (Kad se patišpanj ohladi, može da se obmota plastičnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi 1 dan pre nego što se podeli na slojeve.)


Krem od vanile

Sipati pavlaku u činiju srednje veličine. Nožem za ljušćene napraviti dugačak rez duž mahune vanile. Otvoriti mahunu, tupim delom noža izvaditi semenke i ubaciti ih u pavlaku (mahunu baciti). Dodati šećer i mutiti dok se ne oforme čvrsti vrhovi.


Pravljenje torte

Procediti začinjene jagode kroz sitno sito iznad činije srednje veličine, sačekati da se dobro ocede.

Patišpanj preseći horizontalno na 3 jednaka sloja (pogledati napomenu kuvara). Staviti gornji sloj patišpanja na postolje za tortu ili veliki tanjir. (Sačuvati donji sloj patišpanja koji je bio okrenut ka dnu pleha za vrh, pa će torta imati lepu, glatku i ravnu površinu za glazuru.) Četkicom za pecivo obilno premazati površinu patišpanja sirupom od jagoda.

Naneti četvrtinu krema od vanile preko sloja torte i rešetkastom kašikom staviti trećinu jagoda preko, ravnomerno ih rasporediti. Ponoviti još dva puta. Ostatkom krema premazati površinu torte ili ga sipati kesom za ukrašavanje (spatulu za premazivanje umočiti u vruću vodu pre nanošenja glazure na vrh i sa strane da bi glazura bila glatka). Ukrasiti tortu sačuvanim svežim jagodama i servirati odmah ili čuvati u frižideru najduže 2 dana pre serviranja.

Sastojci

Začinjene jagode

  • 1 kg jagoda (otprilike 8 šolja)
  • 0.75 šolje najsitnijeg šećera u prahu
  • 1 prstohvat košer soli
  • 1 kašičica krupno mlevenog crnog bibera

Patišpanj

  • 2.5 kašike neslanog maslaca
  • rastopljenog
  • i još malo na sobnoj temperaturi za podmazivnje pleha za tortu
  • 2.5 šolje svenamenskog brašna
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1 prstohvat košer soli
  • 3 velika jajeta
  • 0.6 šolje najsitnijeg šećera u prahu
  • 0.6 šolje običnog jogurta

Krem od vanile

  • 3 šolje punomasne slatke pavlake
  • 1 mahuna vanile
  • 0.5 šolje najsitnijeg šećera u prahu

Slični recepti