Torta s lavandom i kremom od rabarbe

Torta s lavandom i kremom od rabarbe

Opis

Zagrejati rernu na 180°C, gasnu na 4. Maslacem obložiti dna i stranice tri kalupa za torte prečnika 18cm.

Za pravljenje patišpanja, sipati jaja, šećer i so u činiju i mikserom mutiti 5–8 minuta dok se masa ne utrostruči i postane lagana i paperjasta. U smesu prosejati brašno i umešati laganu smesu nalik na mus od topljenog maslaca i lavande, raditi brzo da ne bi mnogo isparilo.

Razdeliti smesu za patišpanj u tri kalupa i staviti u rernu. Peći 22–25 minuta dok ne poprimi svetlozlatnu boju ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne bude čista kada se izvadi. Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji u kalupima nekoliko minuta, zatim prebaciti na žičano postolje.

Zatim napraviti krem. Staviti rabarbaru i 50g šećera u šerpu na umerenoj vatri, povremeno promešati. Kuvati otprilike 5–6 minuta dok rabarbara ne omekša i potpuno se raspadne, a smesa postane gusta kao kaša.

Sipati u sito iznad činije i gnječiti smesu kroz sito u činiju, ostrugati donji deo sita da bi se svaki delić iskoristio.

Zatim staviti maslac u čistu šerpu i istopiti ga na umerenoj vatri. Skloniti ga s vatre tek toliko da se dodaju jaja, ostatak šećera i pire od rabarbare. Staviti na laganu vatru i neprestano mešati 2–3 minuta dok se ne zgusne. Skloniti s vatre, prebaciti u činiju i ostaviti da se ohladi.

Kad je sve spremno za završni deo pripreme, staviti patišpanj (sačuvati najlepši za vrh) naopako na tacnu ili postolje za tortu. Preko sipati polovinu krema i razmazati (ja volim kada krem malo curi sa strane). Odozgo staviti sledeći patišpanj, neprevrnut, zatim ga prekriti s drugom polovinom krema, kao prethodni put. Na kraju staviti treći (i najlepši) patišpanj. Posuti šećerom u prahu i po želji ukrasiti lavandom.

Sastojci

Za patišpanj s lavandom

  • 6 jaja
  • 175 g kaster ili šećera u granulama
  • 1 prstohvat soli
  • 150 g običnog brašna
  • 2 kašičice pupoljaka lavande
  • sitno iseckati (skinuti sa drški)
  • 125 g maslaca
  • rastopljenog
  • i još malo za podmazivanje

Za krem od rabarbare

  • 550 g rabarbare
  • iseći na komade veličine 1 cm
  • izmeriti isečene i očišćene
  • 200 g kaster ili šećera u granulama
  • 75 g maslaca
  • 3 jajeta
  • ulupati

Za ukrašavanje

  • šećer u prahu

Slični recepti