Priprema

• Zagrejati rernu na 180°C, gasnu na 4. Maslacem obložiti dna i stranice tri kalupa za torte prečnika 18cm.
• Za pravljenje patišpanja, sipati jaja, šećer i so u činiju i mikserom mutiti 5–8 minuta dok se masa ne utrostruči i postane lagana i paperjasta. U smesu prosejati brašno i umešati laganu smesu nalik na mus od topljenog maslaca i lavande, raditi brzo da ne bi mnogo isparilo.
• Razdeliti smesu za patišpanj u tri kalupa i staviti u rernu. Peći 22–25 minuta dok ne poprimi svetlozlatnu boju ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne bude čista kada se izvadi. Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji u kalupima nekoliko minuta, zatim prebaciti na žičano postolje.
• Zatim napraviti krem. Staviti rabarbaru i 50g šećera u šerpu na umerenoj vatri, povremeno promešati. Kuvati otprilike 5–6 minuta dok rabarbara ne omekša i potpuno se raspadne, a smesa postane gusta kao kaša.
• Sipati u sito iznad činije i gnječiti smesu kroz sito u činiju, ostrugati donji deo sita da bi se svaki delić iskoristio.
• Zatim staviti maslac u čistu šerpu i istopiti ga na umerenoj vatri. Skloniti ga s vatre tek toliko da se dodaju jaja, ostatak šećera i pire od rabarbare. Staviti na laganu vatru i neprestano mešati 2–3 minuta dok se ne zgusne. Skloniti s vatre, prebaciti u činiju i ostaviti da se ohladi.
• Kad je sve spremno za završni deo pripreme, staviti patišpanj (sačuvati najlepši za vrh) naopako na tacnu ili postolje za tortu. Preko sipati polovinu krema i razmazati (ja volim kada krem malo curi sa strane). Odozgo staviti sledeći patišpanj, neprevrnut, zatim ga prekriti s drugom polovinom krema, kao prethodni put. Na kraju staviti treći (i najlepši) patišpanj. Posuti šećerom u prahu i po želji ukrasiti lavandom.