Priprema

• 1. Za mus potopite listove želatina u činiju sa hladnom vodom. Nakon 10−15 minuta izvadite ih iz vode, i prebacitite ih u šerpicu. Zagrejte i mešajte dok se želatin ne rastvori.
• 2. U činiji pomešajte kiselo mleko. Malo dodajte u želatin i promešajte. Nakon toga vratite mešavinu u ostatak kiselog mleka. Dodajte sok od limuna i šećer u prahu. Promešajte.
• 3. Umutite lagano pavlaku. Dodajte je u mešavinu sa kiselim mlekom, promešajte i ostavite mus u frižideru na 1 sat.
• 4. Za kore mikserom lagano umutite belanca. Dodajte pola šećera i nastavite mućenje sve dok ne dobijete gustu penu. Žumanca umutite na pari sa drugom polovinom šećera. Nakon toga dodajte umućena belanca u umućena žumanca i pažljivo mešajte kutlačom. Dodajte brašno i promešajte. Na kraju dodajte rastopljeni maslac.
• 5. Namažite maslacem kalup za tortu sa pokretnim dnom i sipajte smesu u njega. Pecite kore u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
• 6. Pomorandže se filtriraju iznad činije. Iseckajte ih na komadiće, oslobodite ih od kore. U sok od pomorandži koji ste sakupili dok ste ih čistili, dodajte marmeladu od kajsija i promešajte. Dodajte i komadiće pomorandže i zalijte ih dobro mešavinom od soka i marmelade.
• 7. Izvadite ohlađenu koru iz kalupa i okrenite je. Prebacite mus u veliki špric sa glatkim vrhom. Napravite sloj musa iste debljine kao kora, tako što ćete početi od sredine, spiralnim pokretima.
• 8. Poređajte komadiće pomorandže spolja preko musa, vodeći računa o pravcu. Pospite pistaće.