‘TORTA SALATA’ sa pršutom, rikotom i šparglama

Recept od: Luka Ćijano

‘TORTA SALATA’ sa pršutom, rikotom i šparglama

Simfonija slanih i kremastih aroma uvijena u lisnato testo, sa dinstanim lukom, belim lukom i narezanim šparglama. Sve je preliveno jajima, kremom, mlekom i parmezanom.

Sastojci

  • 6 porcija
  • 100 g "Puopolo" pršuta, krupno naseckan
  • 2 supene kašike " Chef Luca Ciano" ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 mali, crveni luk, tanko narezan
  • 1 češanj belog luka, fino naseckan
  • 1 vezica špargle, vrhovi preppolovljeni po dužini, stabljika isečena na široke kriške
  • 3 jajeta
  • 100 ml punomasne pavlake
  • 30 ml svežeg mleka
  • 30 g parmezana, narendan
  • so i biber
  • 20 g neslanog putera, na sobnoj temperaturi
  • 3 lista lisnatog testa
  • 100 g "Vanella" rikote
  • 1 g šafrana
  • 10 listova bosiljka

Priprema

  • Za mus
  • Zagrejati rernu na 220°C. Sipati malo ulja u tiganj i izdinstati luk i beli luk dok ne dobiju zlatnu boju. Dodati narezane špargle i dinstati 2 do 3 minuta. Začiniti po ukusu i ostaviti sa strane.
  • U činiji, umutiti jaja sa pavlakom i mlekom, zatim dodati parmezan i začiniti.
  • Puterom podmazati okruglu modlu za tortu (prečnika 18-20 cm). Složiti testo u modlu i odseći višak.
  • Staviti malo crvenog luka, mešavine sa šparglama, rikota sira i šunke na testo. Preliti smesom jaja, i posuti šafranom (treba da dostigne do 3⁄4 visine činije).
  • Ispeći tart u rerni 18 do 20 minuta. Servirati toplo ili na sobnoj temperaturi. Posuti listovima svežeg bosiljka.

Slični recepti

Pogledaj sve