Priprema

• Posebna oprema
• Pleh za mafine sa 6 kalupa koji se ne lepi
• Dno tortica
• Zagrejati rernu na 200 ̊C (rernu sa ventilatorom na 180 ̊C).
• Posuti radnu površinu polovinom šećera u prahu i oklagijom razviti testo u obliku pravougaonika (otprilike 20x15cm). Posuti ga ostatkom šećera u prahu i razviti oklagijom da bi se šećer utisnuo u njega. Čvrsto urolati testo počevši od duže strane. Iseći rolnu na 6 jednakih delova malo širih od 2,5cm. Uzeti jedan deo i razviti ga oklagijom tako da bude dovoljno velik da popuni unutrašnjost jednog od 6 kalupa za mafine. Palcem oivičiti dno i unutrašnji zid kalupa za mafin. Ponoviti postupak s ostalim delovima testa.
• Svaki komad testa u kalupu probosti viljuškom, oivičiti malim krugom od papira za pečenje i dodati kuglice za pečenje. Peći 20 minuta s kuglicama, zatim ih ukloniti i vratiti pleh u rernu da bi se središnji delovi pekli dok ne poprime bledozlatnu boju i ne budu dobro ispečeni (proveriti dna tako što ćete ih podići iz kalupa), još 10 do 15 minuta. Smesta izvaditi iz kalupa (u suprotnom će se karamelizovati i zalepiti) i staviti na žičano postolje da se potpuno ohlade pre serviranja.
• Za glazuru
• Mikserom mutiti šećer u prahu i maslac dok smesa ne postane svetla i penasta, otprilike 2 minuta. Umutiti krem sir da se dobro sjedini.
• Na kraju kašikom staviti malo glazure u svaku torticu. Ukrasiti bobičastim voćem. Po želji posuti šećerom u prahu.
• Napomena
• Ohlađena dna tortica mogu da se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana. Takođe mogu i da se čuvaju u zamrzivaču.