Priprema

• Za tortu, mikserom izmešati u posudi 100g šećera, žumance, ulje i semenke iz štapića vanile. Mutiti dok se ne dobije penasta smesa. Postepeno dodajući ostatak šećera, umutiti sneg od belanaca.
• Zagrejte rernu na 170 stepeni (vrelim vazduhom). Pažljivo mešati belanca sa žumancima da vazduh ne izađe. Dodati prašak za pecivo i brašno i ponovo mešati. Ispeći testo u tepsiji obloženoj papirom za pečenje. Staviti u rernu da se peče 10 minuta. Gotovu tortu ostaviti da se ohladi.
• Za krem od manga, umočiti želatin u hladnu vodu. Staviti žumance, šećer i pire od manga u posudu i kuvati u vodi, stalno mešati dok smesa ne dostigne 81°C.
• Posle toga umešati želatin u krem da se rastopi. Dodati belu čokoladu i dobro mešati dok ne dobijete homogenu smesu.
• Umutiti slatku pavlaku i postepeno je pažljivo dodavati smesi umućenu. Razdeliti krem u silikonske kalupe po izboru.
• Za glazuru, umočiti želatin u hladnu vodu da omekša. U loncu umešati šećer, glukozni sirup i vodu i ostaviti da provri. Posle oko 10 sekundi skloniti s vatre i staviti unutra želatin da se rastopi. Dodati jestivu boju i promešati.
• Pomešati kondenzovano mleko s čokoladom u visokoj posudi. Sipati sirup sa želatinom, sačekati da se čokolada rastopi i pažljivo pasirati tako da vazduh ne ulazi u smesu.
• Ostaviti smesu u frižideru na jednu noć (ukoliko u njoj ima vazduha, izaći će na površinu). Sutradan zagrejati glazuru do 35°C.
• Biskvit iseći na krugove. Staviti krem na rešetku na kojoj je papir ili pleh. Zaliti je glazurom i postaviti na krugove biskvita. Poslužiti na sobnoj temperaturi.