Tortilja od kora sa sevičeom
Recept od: Džastin Šofild
Sastojci
- 50g putera
- 1 kašika čipotl čilija u adobo sosu, blendiranog u gladak preliv
- sok od 2 limete i kora 1 limete
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- malo soli
- 12 listova kora
- 200g filea plavookog bakalara, očišćenog i bez kostiju (ili bilo koja sveža bela riba, po izboru)
- 1 francuski luk šalot, sitno naseckan
- ½ paradajza, bez semena i sitno naseckan
- 1 klip kukuruza, zacrnjen na roštilju ili otvorenom plamenu ringle
- ½ avokada, iseckanog na sitne kockice
- 2 grančice korijandera, sitno naseckane
- ½ kašike maslinovog ulja
Priprema
- Zagrejati rernu na 200°C. Staviti puter u malu šerpu sa čipotl čilijem, korom limete, mlevenim korijanderom i malo soli. Polako zagrevati da se arome oslobode, a puter da se otopi.
- Staviti 1 list kora na čistu površinu i premazati ga tankim slojem putera. Staviti još jedan list kora preko i zatim ponoviti postupak sa ostalim korama kako bi se dobile 2 gomile sa 6 slojeva. Koristeći malu šerpu ili tanjir kao vodič, iseći 6 krugova od kora. Složiti na pleh obložen papirom za pečenje. Staviti još jedan list papira za pečenje preko i zatim još jednu tepsiju da se kore stisnu.
- Peći 20 minuta u rerni, dok kore ne postanu zlatne, i ostaviti da se skroz ohlade.
- Iseći ribu na komade od ½ cm. Iscediti limetu i preliti ribu. Dodati luk šalot i paradajz i marinirati u frižideru 10 minuta. Ocediti višak tečnosti i nožem skinuti seme kukuruza sa klipa. Dodati kukuruz, avokado, korijander i maslinovo ulje. Začiniti po ukusu.
- Pre serviranja, staviti bogatu količinu sevičea na tortilju. Odmah pojesti.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Meri Beri
Kedgeri
Recepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Mikela Kiapa
Riblji paprikaš "Zuppa di pesce"