Toskanski "biscotti" keksići s limunom i bademom

Recept od: Silvija Koloka

"Biscotti" se peku dva puta i napravljeni su od limuna i pečenih badema. Odlični su kada se serviraju uz kafu, sladoled đelato ili dezertno vino. Mogu se čuvati do dve nedelje.

Sastojci

  • 3 jajeta
  • 2 žumanca
  • 350 g šećera u prahu
  • 1 čajna kašičica ekstrakta vanile ili guste smese od vanile
  • 450 g 00 brašna, prosejano
  • 1 čajna kašičica praška za pecivo
  • 1 supena kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • prstohvat krupne morske soli
  • fino narendana kora 2 limuna
  • 200 g blanširanih badema

Priprema

  • Zagrejati rernu na 190°C (ili na 170°C s uključenim ventilatorom) i obložiti veliku tepsiju papirom za pečenje.
  • Staviti jaja, žumance, šećer, prstohvat soli i vanilu u činiju i umutiti da se dobije kremasta i bleda smesa. Dodati brašno, prašak za pecivo, ulje, so, koru limuna i orašaste plodove. Uvaljati ruke u brašno i oblikovati testo u dva valjka. Staviti testo na pripremljenu tepsiju s razmakom. Peći 25 do 30 minuta, da dobro naraste i dobije bledo zlatnu boju.
  • Izvaditi iz rerne i ohladiti na sobnoj temperaturi 3 do 5 minuta, zatim iseći koso, na kriške širine 1 do 1,5 cm. Treba koristiti veoma oštar, nazubljen nož za sečenje. Sredina keksića će ostati blago vlažna.
  • Složiti kriške na obloženu tepsiju i vratiti u rernu na 5 minuta. Okrenuti keksiće i peći još 15 minuta, da postanu hrskavi i dobiju zlatnu boju. Ohladiti na sobnoj temperaturi i servirati sa sladoledom đelato, kafom ili omiljenim dezertnim vinom. Preostali keksići se mogu čuvati u hermetičkoj posudi do 2 nedelje.

Slični recepti

Pogledaj sve