Tost s belim pasuljem i ratatujem iz Provanse

Recept od: Markus Vering

Tost na francuski način od kiselog testa sa pireom od pasulja i čilija, svežim ratatujem i pestom.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za pire od belog pasulja
  • 300 g kuvanog belog pasulja, opranog
  • malo ulja
  • prstohvat soli
  • sok od ½ limuna
  • ½ sveže crvene čili papričice, izvađeno seme i iseckana na sitne kockice
  • parče hleba bez korice (opciono)
  • Za ratatuj
  • prepolovljen patlidžan
  • cela crvena paprika
  • 2 luka šalota, iseckana na sitne kockice
  • svež paradajz, iseckan na sitne kockice
  • tikvica, iseckana na sitne kockice ili narendana
  • malo sirćeta od belog vina
  • Za serviranje
  • hleb od kiselog testa
  • svež bosiljak (za ukrašavanje)
  • sos pistou (provansalski pesto)
  • Provansalki pesto može se kupiti ili napraviti blendiranjem
  • 50 g svežeg bosiljka
  • 15 g belog luka
  • 7 supenih kašika maslinovog ulja

Priprema

  • Zagrejati roštilj. U blender dodati pasulj, ulje, so, limun i čili i izblendirati. Smesa ne treba da bude skroz glatka. Može se dodati malo hleba bez kore da bi smesa bila gušća. Sipati u činiju i ostaviti sa strane.
  • Uljem preliti tikvice i papriku, zatim staviti na roštilj da se zapeče i omekša. Ako se koristi roštilj na ugalj, staviti paprike pravo na ugalj da se zapeku.
  • Pažljivo izdinstati luk šalot u tiganju sa malo maslinovog ulja.
  • Iseckati pečeni patlidžan na kockice, a zatim to uraditi i sa paprikama (prvo oljuštiti i izvaditi seme). Dodati u činiju s paradajzom i sirovom tikvicom. Dodati luk šalot i pomešati sa solju i biberom, dodati malo sirćeta od belog vina, malo ulja i nekoliko iskidanih listova bosiljka.
  • Zapeći hleb na roštilju ili istostirati u tosteru. Namazati pire od belog pasulja na hleb, dodati supenu kašiku ratatuja i preliti sosom pistou.

Slični recepti

Pogledaj sve