Opis

Hlađenje: 5 minuta 

Za pripremu kaje, pomešati jaja i 1kg šećera u uskoj i visokoj šerpi. Mešati u istom smeru, dok smesa ne postane glatka i tečna. 

U međuvremenu, sačekati da počne da vri voda u velikoj šerpi, na srednjoj vatri, i staviti krpu na dno. Staviti visoku šerpu u vodu i mešati 5 minuta, da se šećer skroz rastopi. Dodati listove pandanusa i kokosovu pavlaku, i mešati 20 do 25 minuta, sve dok se ne dobije gustina slična sosu holandez. Skinuti sa vatre i ostaviti sa strane, dok se priprema karamela, ali povremeno promešati. Zagrejati dodatnih 50g šećera u maloj šerpi na blagoj vatri, dok se ne dobije tamna karamela. Umešati puter u karamelu, zatim umešati karamelu u “kaju”. Vratiti na vatru u veliku šerpu, i mešati 5 minuta, da se smesa zgusne. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi, uz povremeno mešanje. Sipati “kaja” smesu u sterilisane tegle i ohladiti u frižideru. 

Za pripremu meko kuvanih jaja, sačekati da provri voda u maloj šerpi, i zatim skinuti s vatre. Sipati 125ml hladne vode u tiganj, i zatim dodati jaja. Poklopiti tiganj i ostaviti da odstoji 6 minuta. Razbiti jaja u dve činije i dodati nekoliko kapi soja-sosa i belog bibera u obe činije. 

Za pripremu tosta, ispeći hleb. Odseći koru i premazati puterom. Premazati 1 do 2 supene kašike kaje, zatim prepoloviti hleb. 

Za pripremu hajnanske kafe, sačekati da provri 500ml vode u maloj šerpi ili džezvi. Dodati kafu, promešati i zagrevati još 20 sekundi, dok se ne pojave balončići. Sipati kroz filter za kafu, zatim umešati šećer, i servirati sa tostom i jajima. 

Beleške:

Sveži listovi pandana daju džemu blago pečenu, orašastu aromu. Sveži listovi se mogu kupiti u azijskim supermarketima. 

Ovim receptom se dobija 1l kaje, koja može da se čuva u sterilisanim telgama, u frižideru, 1 do 2 nedelje. 

Sastojci

Za kaju

  • 10 jaja
  • 1kg šećera u prahu, i dodatnih 50g 
  • 5 uvezanih svežih listova pandanusa (videti belešku) 
  • 550ml kokos-pavlake 
  • 20g neslanog putera 

Za meko kuvana jaja

  • 4 jajeta iz slobodnog uzgoja (na sobnoj temperaturi) 
  • nekoliko kapi soja-sosa 
  • prstohvat mlevenog belog bibera

Za tost

  • 4 kriške integralnog hleba 
  • 4 režnja neslanog putera, (široki režnjevi)  
  • prstohvat morske soli 

Za „Kopi-O“  (hajnanska kafa)

  • 2 supene kašike sveže mlevene hajnanske kafe (npr: „Nanyang“ ili „Kim Guan Guan“) 
  • 2 kašičice šećera 

Slični recepti