Tostade sa škampima, mango salsom i gvakamoleom

Recept od: Kertis Stoun

Tortilje postaju hrskave, zlatne tostade, i serviraju se sa gvakamole namazom i salsom od svežeg manga. Čili se dodaje po ukusu!

Sastojci

  • 4 porcije
  • Pripremiti unapred: Tostade se mogu pripremiti do 1 dan unapred, i čuvati na sobnoj temperaturi u hermetičkoj činiji. Mango salsa (sa škampima) može se pripremiti do 2 sata unapred, i čuvati pokriveno, u frižideru.
  • Za tostade
  • 6 tortilja od kukuruza
  • povrtno ulje, po potrebi
  • Za mango salsu
  • 1/4 šolje svežeg soka od grejpfruta
  • 1/4 šolje svežeg soka od narandže
  • 2 supene kašike svežeg soka od limete
  • 1 šolja zrelog manga seckanog na sitne kockice
  • 1/4 šolje crvenog luka seckanog na sitne kockice
  • 1/2 crvene "fresno" čili papričice, fino naseckana
  • 1 supena kašika fino seckanog svežeg korijandera
  • 16 skuvanih škampa srednje veličine, oljušteni, iseckani na kockice
  • Za gvakamole
  • 3 čvrsta, ali zrela avokada vrste "Hass", prepolovljena, izvađene koštice, isečeni na komade veličine 1.2 cm
  • 3 supene kašike fino seckanog, svežeg korijandera, i listovi za serviranje
  • 2 supene kašike svežeg soka od limete
  • 1/2 crvene ili zelene halapenjo papričice, izvađene semenke, fino naseckane
  • 1 češanj belog luka, fino naseckan
  • kriške limuna, za serviranje
  • ljuti sos, za serviranje

Priprema

  • Za tostadu
  • Koristeći okruglu modlicu prečnika 6 cm, iseći 3 male tortilje od svake cele tortilje.
  • U velikoj šerpi, sipati ulje do visine 7 cm, i zagrejati na srednje-visokoj temperaturi, dok ulje ne dostigne 170°C. U turama, dodavati tortilje u ulje i pržiti, uz okretanje po potrebi, dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane. Biće potrebno oko 2 minuta da tortilje dobiju boju. Prebaciti tostade na držač stavljen preko tepsije kako bi se ocedile. Posoliti.
  • Za škampe u salsi od manga
  • U velikoj činiji, pomešati sok od grejpfruta, sok od narandže, sok od limete, mango, crveni luk, čili papričicu, korijander i škampe. Posoliti i ostaviti sa strane da se marinira oko 15 minuta.
  • Za namaz gvakamole, i serviranje
  • U velikoj činiji, pažljivo umešati avokado, korijander, sok od limete, halapenjo papričice i beli luk. Posoliti.
  • Za serviranje, rasporediti gvakamole na tostade. Preko složiti smesu manga i škampa. Servirati sa kriškama limuna i ljutim sosom.

Slični recepti

Pogledaj sve