Tradicionalna tatar šnicla

Opis

Meso stavite u zamrzivač na 30 minuta. Ohlađeno meso isecite na trakice, a zatim ga sitno naseckajte (ne sme da bude previše sitno, mora da zadrži teksturu).

Naseckajte kapare. Oljuštite i naseckajte vlašac. Kisele krastavce takođe sitno naseckajte. Peršun iskidajte i sitno naseckajte. Tataru dodajte žumanca, maslinovo ulje, vorčester sos, senf, tabasko, koncentrat paradajza, cvet soli i biber. Dodajte tri četvrtine kiselih krastavaca i tri četvrtine kapara i sve zajedno pažljivo promešajte.

Hleb zapecite da dobije boju.


Posluživanje

Tatar zagrabite i stavite u modlu na sredinu tanjira. Sklonite modlu, isto ponovite na ostalim tanjirima. Ukrasite s malo peršuna, kiselih krastavaca i kapara. Uz jelo poslužite zapečeni hleb.

Sastojci

  • 400 g flama (juneća potrbušina)
  • 20 g kapara
  • 1 luk vlašac
  • 50 g kiselih krastavaca
  • 0.5 vezice kiselih krastavaca
  • 2 žumanceta
  • 1 kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 1.5 kašika senfa
  • nekoliko kapi tabaska
  • 1 kašika koncentrata paradajza
  • 1 cvet soli
  • sveže mleveni crni biber
  • 4 parčeta tamnog beskvasnog hleba

Dodatno potrebno

  • 10 cm veličina modle