Za mus, natopiti želatin u posudi hladne vode 5 minuta dok ne omekša. Stavite čokoladu u posudu otpornu na toplotu. Stavite kokosovo mleko u šerpu, prokuvajte ga i prelijte čokoladu. Mešajte redovno, dok se čokolada ne otopi i smesa ne postane glatka. Iscedite višak vode iz želatina, sipajte ga u vruću smesu sa kokosom i mešajte dok se želatin potpuno ne rastopi. Prekrijte smesu plastičnom folijom i ostavite sa strane da se ohladi do sobne temperature. U drugoj posudi, umutite pavlaku dok ne počnu da se stvaraju vrhovi srednje veličine. Nemojte previše da je umutite. Sipajte trećinu pavlake u ohlađenu smesu sa kokosom i izmešajte da se sjedini. Zatim ubacite još trećinu pavlake i ponovo umutite. Na kraju ubacite poslednju trećinu i umutite. Izlijte smesu u posudu, prekrijte je i ostavite da se ohladi u frižideru 4 do 6 sati, najbolje preko noći.

Za koricu, stavite iseckani kokos u tiganj, na srednju vatru i redovno mešajte 4 minuta ili dok kokos ne pozlatni. Ostavite da se ohladi i dodajte sok od limete.

Za sirup, pomešajte đumbir, 250ml vode, šećer i semenke vanile u maloj šerpi i prokuvajte smesu. Smanjite ringlu na srednju temperaturu i dinstajte 15 minuta ili dok se ne stvori gust sirup. Izbacite semenke vanile i ostavite sa strane da se ohladi.

Stavite ananas, mango i azijske trešnje u posudu, prelijte sve sirupom i lagano izmešajte. Složite voće na pojedinačne tanjire, prekrijte komadićima kokosa i prelijte velikom kutlačom musa od kokosa.