Tropsko voće sa belom čokoladom i musom od kokosa
Recept od: Džastin Šofild
Sastojci
- ½ ananasa, oguljenog i izvađene sredine, isečen na kriške od 1cm
- 2 manga, oguljena i narezana
- 6 azijskih trešanja, prepolovljenih, bez semenki
- Mus od kokosa:
- 1 ½ lista zlatnog želatina
- 200g bele čokolade, grubo iseckane
- 165ml kokosovog mleka iz konzerve
- 300ml pavlake
- Mrvice kokosa:
- 30g (1/3 šolje) iseckanog kokosa
- sok od 1 limete
- Sirup od đumbira:
- 1 kašika neoguljenog đumbira, narendanog
- 110g kristal šećera
- 1 mahuna vanile, prepolovljena i oguljena
Priprema
- Za mus, natopiti želatin u posudi hladne vode 5 minuta dok ne omekša. Stavite čokoladu u posudu otpornu na toplotu. Stavite kokosovo mleko u šerpu, prokuvajte ga i prelijte čokoladu. Mešajte redovno, dok se čokolada ne otopi i smesa ne postane glatka. Iscedite višak vode iz želatina, sipajte ga u vruću smesu sa kokosom i mešajte dok se želatin potpuno ne rastopi. Prekrijte smesu plastičnom folijom i ostavite sa strane da se ohladi do sobne temperature. U drugoj posudi, umutite pavlaku dok ne počnu da se stvaraju vrhovi srednje veličine. Nemojte previše da je umutite. Sipajte trećinu pavlake u ohlađenu smesu sa kokosom i izmešajte da se sjedini. Zatim ubacite još trećinu pavlake i ponovo umutite. Na kraju ubacite poslednju trećinu i umutite. Izlijte smesu u posudu, prekrijte je i ostavite da se ohladi u frižideru 4 do 6 sati, najbolje preko noći.
- Za koricu, stavite iseckani kokos u tiganj, na srednju vatru i redovno mešajte 4 minuta ili dok kokos ne pozlatni. Ostavite da se ohladi i dodajte sok od limete.
- Za sirup, pomešajte đumbir, 250ml vode, šećer i semenke vanile u maloj šerpi i prokuvajte smesu. Smanjite ringlu na srednju temperaturu i dinstajte 15 minuta ili dok se ne stvori gust sirup. Izbacite semenke vanile i ostavite sa strane da se ohladi.
- Stavite ananas, mango i azijske trešnje u posudu, prelijte sve sirupom i lagano izmešajte. Složite voće na pojedinačne tanjire, prekrijte komadićima kokosa i prelijte velikom kutlačom musa od kokosa.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve