Trostruki seviče

Trostruki seviče

Opis

Iseckajte lososa na kockice. Sitno iseckajte zubaca i stavite ga u činiju. Potopite ga u sok od limuna i limete. Odnos limuna i limete treba da bude ⅓ limete i ⅔ limuna. Dodajte prstohvat soli i promešajte. Poklopite i ostavite da odstoji 4 sata u frižideru, ili ako je moguće, preko noći.

Nakon toga, mariniranog zubaca podelite na dva jednaka dela i stavite u dve činije. Iz jedne činije odstranite sav sok i to će biti seviče espanjola. Dodajte sve ostale sastojke za espanjolu i ostavite u frižideru.

U drugu činiju sipajte sok od citrusa i ostavite pola sata da se marinira u frižideru. Nakon toga, ocedite višak limunovog soka, ostavljajući samo jednu kašiku. To će biti Ika Mata. Dodajte sve sastojke za to jelo. Dodajte so, citruse ili čili ako je potrebno. Pomešajte lososa sa preostalim sastojcima i servirajte po kašiku od svakog sevičea na tanjir. Ukrasite kriškama limete i svežim začinima.

Sastojci

  • 850 g lososa
  • 1700 g zubaca
  • 16 limuna
  • sok

Ika Mata

  • 1 crveni luk
  • sitno seckani
  • 6 mladih lukova
  • seckanih
  • 4 paradajza bez semenki
  • seckanih
  • 1 šaka peršuna
  • sitno seckanog
  • 2 crvene paprike sa semenkama
  • sitno seckane
  • 3 konzerve kokosovog krema
  • so i biber

Espanjola

  • 3 ljutike
  • sitno seckane
  • 1 kašika kapra
  • 1 kašika sirćeta od maline
  • maslinovo ulje za garniranje

Tahiti tartare

  • 1 rotkvica isečena na listiće
  • 1.5 mango
  • sitno seckani
  • 1 šaka lišća korijandera
  • 1 crvena paprika
  • iseckana
  • 1 mladi luk
  • iseckan
  • 3 limete isečene na kriške
  • 3 slatka crvena krompira