Tunjevina sa salatom od morske trave vakama

Recept od: Džastin Šofild

        

Sastojci

  • 125ml (½ šolje) sakea za kuvanje125 ml (½ šolje) vina mirin
  • 125ml (½ šolje) svetlog soja-sosa
  • 3 supene kašike kristal šećera
  • 10g bonito pahuljica
  • 1 supena kašika susamovog ulja
  • 1 češanj belog luka, fino iseckan
  • komad đumbira veličine 2cm, fino narezan
  • 600g očišćene sašimi tunjevine
  • malo soli
  • 30g suve morske trave vakama
  • ¼ šolje mlade soje
  • 1 supena kašika pečenog susama + dodatno za ukrašavanje
  • 1 mali libanski krastavac, isečen na trake
  • 2 rotkvice, veoma tanko narezane
  • 1 supena kašika majoneza
  • hrskavi azijski luk šalot, pečene semenke susama (za serviranje)

Priprema

  • Staviti sake, mirin, soja-sos i šećer u malu šerpu na srednje visoku vatru i krčkati 3 minuta da tečnost malo ispari. Dodati bonito pahuljice, promešati i zatim presuti u veliku posudu. Dodati beli luk i đumbir.
  • Zagrejati tiganj za roštilj i premazati tunjevinu susamovim uljem, a zatim posoliti. Peći tunjevinu 30 sekundi sa svih strana, dok ne dobije zlatnu boju. Potopitii tunjevinu u marinadu i ostaviti u frižideru 15 do 20 minuta.
  • U međuvremenu, natopiti suvu morsku travu vakama u mlakoj vodi 10 do 20 minuta da se rehidrira. Ocediti morsku travu. Staviti je u posudu, dodati krastavac, rotkvicu i mladu soju. Promešati.
  • Izvaditi tunjevnu iz marinade i iseći na kriške od 1 cm. Premazati tanjir majonezom i složiti tunjevinu. Staviti salatu preko i preliti sa nekoliko supenih kašika marinade. Ukrasiti šalotom i semenkama susama.

Slični recepti

Pogledaj sve