Turšija na pireu od belog pasulja

Recept od: Lora i Stojan

    

Sastojci

  • Za turšiju
  • 1 mala glavica svežeg karfiola
  • 2 – 3 male šargarepe
  • 3 kalifornijske papričice (raznih boja)
  • 3 stabljike rebrastog celera
  • 5 češnjeva belog luka
  • 100g “Kalamon” maslina (bez koštice)
  • klice, za serviranje
  • Za marinadu
  • 500ml vode
  • 250ml sirćeta od belog vina
  • 100ml maslinovog ulja
  • 4 supene kašike šećera
  • 2 supene kašike meda
  • 1– 2 suve čili papričice
  • 1 čajna kašičica semenki komorača
  • 1 lovorov list
  • 1 grančica ruzmarina
  • 1 supena kašika soli
  • 1 čajna kašičica crnog bibera u zrnu
  • Za pire od belog pasulja
  • 1 konzerva skuvanog belog pasulja (400g)
  • 1 supena kašika kore od limuna
  • 1 češanj belog luka
  • 2 supene kašike soka od limuna
  • 1 grančica ruzmarina
  • 1 čajna kašičica kapra
  • 50ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • so, po ukusu

Priprema

  • Pripremite turšiju na pireu od belog pasulja prema receptu kuvara Lore i Stojana iz osme epizode emisije Prijatno, "Brza, domaća jela".
  • Očistiti karfiol, šargarepe, paprike i celer. Iseći na komade. Oljuštiti beli luk.
  • Za pripremu marinade, sipati vodu i sirće u šerpu. Dodati ruzmarin, šećer, suve čili papričice, zrna crnog bibera, maslinovo ulje, med, semenke komorača i lovorov list.
  • Prokuvati i dodati češnjeve belog luka. Dodati svo povrće i masline. Kuvati 5 minuta, zatim skinuti s vatre. Prebaciti u staklene tegle i ostaviti sa strane da se skroz ohladi. Spremno je za jelo posle 24 sata.
  • Za pripremu pirea, ocediti pasulj i staviti u multipraktik. Dodati narendanu koru limuna, češnjeve belog luka, sok od limuna, maslinovo ulje, kapar, so po ukusu, seckane listove ruzmarina i jednu supenu kašiku tečnosti od kapra.
  • Izblendirati sastojke. Po potrebi, dodati malo hladne vode, da se dobije željena gustina.
  • Za serviranje sipati pire u dubok tanjir, preko dodati povrće i ukrasiti klicama. Po želji, sipati par kapi marinade i pobiberiti.

Slični recepti

Pogledaj sve