Turski krem od kafe

Turski krem od kafe

Opis

Za sirup od kafe

U maloj šerpi na blagoj vatri polako kuvati šećer sa 100ml vode dok ne provri, povremeno nežno protresti šerpu. Kuvati 5–10 minuta ili dok smesa ne postane gusta i sjajna. Dodati gutljaj espresa. Sipati u malu činiju i ostaviti da se ohladi do sobne temperature otprilike 20 minuta, a zatim staviti u frižider da se potpuno ohladi.


Za krem od kafe

U šerpu srednje veličine sipati kafu, mleko i prstohvat soli i staviti na vatru da provri.

U činiji mutiti jaja i šećer 4–5 minuta ili dok ne postanu bleda i paperjasta. Dodati kukuruzno brašno.

Uz neprestano mućenje polako sipati smesu s kafom u smesu od jaja. Vratiti šerpu na umerenu vatru i nastaviti s mućenjem dok ne počnu da se formiraju klobuci i smesa postane gusta i kremasta.

Skloniti kremastu mešavinu s vatre, sipati u činiju i staviti parče prijanjajuće folije direktno na površinu krema. Ostaviti sa strane da se ohladi do sobne temperature, a zatim staviti u frižider da se potpuno ohladi.


Za čokoladni zalogajčić

Pomoću čaša za serviranje nacrtati 6 krugova na papiru za pečenje – ne treba da budu veći od 6cm u prečniku. Staviti papir na tacnu koja može da stane u frižider.

Istopiti čokoladu s prstohvatom soli u šerpi iznad kipuće vode ili u mikrotalasnoj rerni na slaboj vatri. Skloniti s vatre i ostaviti čokoladu da se malo stvrdne, otprilike 15 minuta.

Kašikom staviti rastopljenu čokoladu na krugove na papiru za pečenje, tako da bude malo manja nego krugovi. Posuti je pistaćima, kajsijama i staviti komadić ratluka. Držati u frižideru najmanje 15 minuta da bi se stvrdnulo.


Za krem od kafe

Umutiti slatku pavlaku tako da se oforme meki vrhovi. Ulupati rashlađeni krem od kafe da bi postao rastresit, zatim pomešati s umućenom pavlakom. Staviti po jednu punu kašiku krema u čaše, zatim po jednu kašičicu sirupa i nastaviti sa ređanjem slojeva dok se sav krem ne potroši. Trebalo bi da u svakoj čaši bude otprilike 3–4 sloja.

Pre serviranja rashladiti. Na svaki krem staviti poklopac od čokoladnog zalogajčića, a zatim poslužiti.

Sastojci

Za sirup od kafe

  • 100 g šećera u granulama
  • 30 ml espreso kafe

Za krem od kafe

  • 150 ml espreso ili jake kafe
  • 100 ml punomasnog mleka
  • 3 žumanceta
  • 80 g kaster šećera
  • 1 kašičica kukuruznog brašna
  • 100 ml punomasne slatke pavlake

Za čokoladne zalogajčiće

  • 100 g crne čokolade
  • iseckati
  • 2 kašike pistaća
  • iseckati
  • 3 sušene kajsije
  • iseći na trake
  • 2 ružičasta ratluka
  • iseckati

Slični recepti