Turski krem od kafe

              

Sastojci

  • Za sirup od kafe100 g šećera u granulama 30 ml espreso kafeZa krem od kafe150 ml espreso ili jake kafe 100 ml punomasnog mleka 3 žumanceta 80 g kaster šećera 1 kašičica kukuruznog brašna 100 ml punomasne slatke pavlakeZa čokoladne zalogajčiće100 g crne čokolade iseckati 2 kašike pistaća iseckati 3 sušene kajsije iseći na trake 2 ružičasta ratluka iseckati

Priprema

  • Za sirup od kafe
  • U maloj šerpi na blagoj vatri polako kuvati šećer sa 100ml vode dok ne provri, povremeno nežno protresti šerpu. Kuvati 5–10 minuta ili dok smesa ne postane gusta i sjajna. Dodati gutljaj espresa. Sipati u malu činiju i ostaviti da se ohladi do sobne temperature otprilike 20 minuta, a zatim staviti u frižider da se potpuno ohladi.
  • Za krem od kafe
  • U šerpu srednje veličine sipati kafu, mleko i prstohvat soli i staviti na vatru da provri.
  • U činiji mutiti jaja i šećer 4–5 minuta ili dok ne postanu bleda i paperjasta. Dodati kukuruzno brašno.
  • Uz neprestano mućenje polako sipati smesu s kafom u smesu od jaja. Vratiti šerpu na umerenu vatru i nastaviti s mućenjem dok ne počnu da se formiraju klobuci i smesa postane gusta i kremasta.
  • Skloniti kremastu mešavinu s vatre, sipati u činiju i staviti parče prijanjajuće folije direktno na površinu krema. Ostaviti sa strane da se ohladi do sobne temperature, a zatim staviti u frižider da se potpuno ohladi.
  • Za čokoladni zalogajčić
  • Pomoću čaša za serviranje nacrtati 6 krugova na papiru za pečenje – ne treba da budu veći od 6cm u prečniku. Staviti papir na tacnu koja može da stane u frižider.
  • Istopiti čokoladu s prstohvatom soli u šerpi iznad kipuće vode ili u mikrotalasnoj rerni na slaboj vatri. Skloniti s vatre i ostaviti čokoladu da se malo stvrdne, otprilike 15 minuta.
  • Kašikom staviti rastopljenu čokoladu na krugove na papiru za pečenje, tako da bude malo manja nego krugovi. Posuti je pistaćima, kajsijama i staviti komadić ratluka. Držati u frižideru najmanje 15 minuta da bi se stvrdnulo.
  • Za krem od kafe
  • Umutiti slatku pavlaku tako da se oforme meki vrhovi. Ulupati rashlađeni krem od kafe da bi postao rastresit, zatim pomešati s umućenom pavlakom. Staviti po jednu punu kašiku krema u čaše, zatim po jednu kašičicu sirupa i nastaviti sa ređanjem slojeva dok se sav krem ne potroši. Trebalo bi da u svakoj čaši bude otprilike 3–4 sloja.
  • Pre serviranja rashladiti. Na svaki krem staviti poklopac od čokoladnog zalogajčića, a zatim poslužiti.

Slični recepti

Pogledaj sve