Priprema

• Očistiti repu.
• Oljuštiti repu.
• Narendati repu.
• Pripremiti lonac.
• Staviti repu u lonac.
• Dodati nekoliko zrna crnog bibera u lonac.
• Posoliti.
• Dodati lovorov list.
• Sve dobro promešati.
• Pesnicom pritisnuti repu. Repa će odmah početi da ispušta tečnost.
• Pokriti sterilnom gazom.
• Ako je dostupna daska za sečenje koja se savršeno uklapa u lonac, može se upotrebiti da pritisne gazu prema dole.
• Ostaviti lonac na mračnom mestu 3 nedelje.
• Otklopiti, skinuti gazu i proveriti koliko tečnosti je repa otpustila.
• Napuniti tegle repom.
• Napuniti tegle tečnošću i staviti mrežicu preko, zatim dobro zatvoriti. Staviti tegle u mračan i hladan špajz.