Ukiseljena riba sa zelenišem i avokadom

Recept od: Kertis Stoun

   

Sastojci

  • Riba marlin
  • 1/2 luka srednje veličine 
  • 1 mala fresno čili papričica  
  • 1 mala serano čili papričica 
  • 9 češanja belog luka 
  • 2 luka šalot 
  • svež đumbir veličine 2.5cm, oljušten 
  • 1/2 šolje svežeg soka od limete 
  • 1/2 šolje sirćeta od belog vina 
  • par kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja 
  • 1 file bele ribe  
  • morska so 
  • suncokretovo ulje, za prženje 
  • Salata
  • 2 mala zrela avokada, očišćeni, oljušteni i narezani 
  • 1/4 šolje listova mladog bosiljka 
  • 1/4 šolje listova mlade mente 
  • 1/4 šolje mlade rukole 
  • 1/4 čajne kašičice šećera 
  • 1 australijska limeta, prepolovljena

Priprema

  • Priprema unapred: marlin i prženi beli luk i luk šalot se mogu pripremiti do 8 sati unapred. Čuvati prženi beli luk i šalot u hermetičkoj posudi na sobnoj temperaturi. Ukiseljenu ribu čuvati u frižideru.
  • Za pripremu ribe
  • Tanko narendati luk, čili papričice, beli luk, luk šalot i đumbir. U činiji, pomešati narendan luk, čili papričice, trećinu belog luka i đumbir. Umešati sok od limete, sirće i malo ulja.
  • Tanko narezati riblji file, i dodati u smesu luka. Posoliti. Pokriti i ohladiti u frižideru najmanje 2 sata, sve dok kriške ribe ne postanu neprozirne.
  • U međuvremenu, za prženje luka šalot i belog luka
  • Zagrejati ulje u velikoj šerpi, na srednjoj vatri. Dodati preostali beli luk u zagrejano ulje, i ispržiti jedan minut, dok ne postane hrskav i zlatan. Pomoću cediljke s mrežicom, prebacit isprženi beli luk na papirne ubruse, da se ocedi. Ponoviti proceduru s lukom šalot.
  • Za serviranje
  • Složiti kriške ribe zajedno s kriškama čilija u jedan sloj, na tanjir. Posuti avokadom i začinima. Preliti s malo marinade. Posuti prženim belim lukom i lukom šalot. Posuti šećerom. Iscediti australijsku limetu preko ribe i odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve