Ukiseljeno povrće

Recept od: Primož Dolničar

        

Sastojci

  • 3-4 šargarepe
  • jedna crvena paprika 
  • 1 firentinski komorač 
  • 2 luka šalot 
  • 0,5l belog sirćeta (odnos sirćeta i vode 1 : 3) 
  • 1,5l vode 
  • 3 pune supene kašike soli 
  • crni biber u zrnu 
  • 1 lovorov list

Priprema

  • Oprati povrće.
  • Očistiti paprike i izvaditi seme.
  • Iseći na četvrtine.
  • Skinuti zeleni deo s komorača.
  • Uzeti lonac.
  • Sipati vodu u lonac.
  • Staviti povrće u lonac.
  • Prokuvati.
  • Uzeti drugi lonac.
  • Sipati 1 l sirćeta i 3 l vode u lonac.
  • Dodati so, zrno crnog bibera i 2 lovorova lista.
  • Prokuvati smesu.
  • Za 4 minuta, povrće će biti blanširano.
  • Pažljivo izvaditi povrće iz vode.
  • Pripremiti čistu teglu.
  • U teglu ide komorač, nekoliko šargarepa i nekoliko crnih šargarepa. Tegla se može blago nakriviti, da bi se lakše napunila.
  • Dodati lovorov list.
  • Napuniti teglu vodom do samog vrha, i odmah zatvoriti.
  • Nema potrebe pasterizovati tegle s povrćem, ali ako postoji strah od zagađenja ili od kvarljivosti, tegle se mogu pasterizovati na 80° C, 20 minuta. Ako je sve rađeno pravilno i u sterilnim uslovima, nema potrebe za pasterizacijom.
  • Čuvati ukiseljeno povrće na hladnom, mračnom mestu.

Slični recepti

Pogledaj sve