Opis

Za keksiće-kolutiće sa šećerom

U činiji srednje veličine, umutiti brašno, so i prašak za pecivo. U činiji električnog miksera s lopaticama, umutiti puter, šećer i vanilu na srednje-visokoj brzini, sve dok se ne dobije lagana i penasta smesa. Umutiti jaje, koru narandže i brendi. Dodati suve sastojke i mešati na niskoj brzini da se tek sjedini. Na površini posutoj brašnom, oblikovati testo u kružnicu, uviti u plastičnu foliju i ohladiti u frižider dok ne očvrsne, najmanje 45 minuta, ili preko noći. 

Zagrejati rernu na 170°C. Obložiti dve tepsije papirom za pečenje. Na površini lagano posutoj brašnom, izvaljati testo na debljinu 6mm. Iseći kružnice pomoću 9cm rebraste modle. Pomoću 2.5cm okrugle modlice, iseći sredinu keksića. Ponovo izvaljati isečene delove (trebalo bi dobiti 16 keksića). Prebaciti keksiće i isečene sredine na pripremljene tepsije, s razmakom od 2.5cm. Ohladiti u frižideru najmanje 1 sat. Peći dok ne dobije zlatnu boju po ivicama, 15 do 20 minuta. Prebaciti tepsije na žičane držače i ostaviti da se skroz ohlade. 

Za glazuru

Umutiti šećer za glazuru, belance i 1 čajnu kašičicu soka od limuna. Po potrebi, dodati preostalu čajnu kašičicu soka od limuna, da se dobije željena gustina. Glazura treba da bude neprovidna, ali ne pregusta, kako bi mogla da se slije niz keksić, nakon umakanja. Ako se ne upotrebi odmah, glazura, prekrivena plastičnom folijom, se može čuvati na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u frižideru do 3 dana. Glazuru iz frižidera koristiti kada dostigne sobnu temperaturu. 

Jedan po jedan keksić umočiti u glazuru, i držati iznad činije da se višak glazure ocedi. Ako se glazura slije niz keksić i postane previše prozirna, dodati još šećera za glazuru, u turama, po jednu čajnu kašičicu. Prebaciti keksiće na žičani držač ili tepsiju. Pre nego što se glazura slegne, dekorisati keksiće. Ostaviti da odstoji najmanje 2 sata, da se glazura skroz osuši i slegne. Keksići se mogu čuvati u hermetičkoj posudi, na sobnoj temperaturi, preko noći. 

 

Sastojci

Za kekse-kolutiće sa šećerom 

  • 2 šolje brašna, i dodatno za posipanje 
  • 1/4 čajne kašičice kuhinjske soli 
  • 1/4 čajne kašičice praška za pecivo 
  • 110g neslanog putera, na sobnoj temperaturi 
  • 1 šolja šećera 
  • 1/2 čajne kašičice ekstrakta vanile 
  • 1 veliko jaje, na sobnoj temperaturi 
  • fino narendana kora 1 narandže 
  • 2 supene kašike brendija 

Za glazuru

  • 2 šolje šećera za glazuru, prosejan, dodatna količina po potrebi 
  • 1 veliko belance 
  • 1 do 2 čajne kašičice svežeg soka od limuna 

Za ukrašavanje (opciono)

  • kandirani đumbir, sitno naseckan 
  • kandirano citrusno voće, sitno naseckano 
  • pistaći (najbolje sicilijanski), sitno naseckan 
  • ušećereno jestivo cveće, kao što su ružine latice i ljubičice 

Slični recepti