Uskršnji kolačići
Recept od: Rudolf van Vin

Sastojci
- Za kolačiće2 kašike svetlih grožđica 100 g brašna 100 g mlevenih badema 7 g praška za pecivo 220 g šećera 1 prstohvat soli 1 jaje 180 ml mleka 60 ml suncokretovog ulja 1 štapić vanile 120 g paste od bademaZa krem1 štapić vanile 500 ml mleka 150 g šećera 4 žumanceta 2 kašike brašna 250 g maslaca 60 g šećera u prahuZa završni sloj50 g pistaća 5 niti šafranaDodatno je potrebno plastična folija kalupi za mafine pleh za pečenje mafina kesica za dekorisanje s nastavkom za oblikovanje latica kesica za dekorisanje s malim nastavkom
Priprema
- Za kolačiće (cupcakes)
- Natopite grožđice oko 30 minuta u toploj vodi. Zagrejte rernu na 180ºC. Pomešajte brašno s mlevenim bademom, praškom za pecivo, šećerom i solju. U drugoj posudi pomešajte jaje s mlekom i suncokretovim uljem. Prepolovite vanilin štapić po dužini, izvadite semenke nožem i dodajte u smesu od jajeta. Pomešajte suve i mokre sastojke. Ocedite grožđice i osušite suvom krpom. Umešajte grožđice u smesu. Rasporedite kalupe za kolačiće po plehu za pečenje mafina. Ispunite kalupe smesom do tri-četvrtine. Pomoću paste od badema oblikujte 12 jednakih kuglica i njih utisnute u smesu. Kolačiće pecite u rerni oko 25 minuta dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
- Za krem
- Rasecite štapić od vanile po dužini i izvadite semenke. Odvojte malo hladnog mleka. Napravite krem od jaja i mleka: zakuvajte ostatak mleka sa semenkama vanile i pola ukupne količine šećera, što je 75g. Razmutite žumanca s malo hladnog mleka i ostatkom šećera i umešajte brašno. Pomešajte malo toplog mleka sa smesom od jaja, sipajte nazad u lonac i dobro promešajte. Zakuvajte krem od jaja i mleka i kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Nek se krem ohladi prekriven plastičnom folijom. Umutite maslac sa šećerom u prahu, dok ne postane kremast. U kremasti maslac dodajte krem od jaja i mleka i zajedno mešajte u mikseru, dok ne dobijete gladak krem.
- Za preliv
- Preko kolačića razmažite veliku kašiku krema od maslaca i zagladite je u obliku šiljka. Sitno sameljite pistaće i stavite u posudu. Umočite kolačiće u samlevene pistaće. Tri četvrtine preostalog krema od maslaca stavite u kesicu za dekorisanje s nastavkom za oblikovanje latica. Na kolačićima oblikujte latice od krema od maslaca. Pomešajte niti šafrana s malo vode sve dok se voda ne oboji u žuto. Procedite niti, a vodu sačuvajte i umešajte u ostatak krema od maslaca. Time napunite kesicu za dekorisanje i pomoću malog nastavka oblikujte kuglice usred latica, kako biste dobili cvet.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Mafini od jabuke i rabarbare
Recepti Rudolf van Vin
Kapkejkovi od limete i sira
Recepti Primož Dolničar
Mafin od palente s prelivom od cveta zove
Recepti Ejnsli Harijet
Kapkejkovi sa kokosom i limetom
Recepti Džastin Šofild
Kapkejkovi duginih boja
Recepti Rejčel Alen
Čokoladni pekan mafini sa glazurom od javorovog sirupa
Recepti Punjeni mafini
Recepti Marta Stjuart
Šećerne zemičke
Recepti Dona Hej
Laki mafini sa borovnicom
Recepti Nenad Veljković
Mafini s limetom i mentom