Uskršnji kolačići

Za kolačiće (cupcakes)

Natopite grožđice oko 30 minuta u toploj vodi. Zagrejte rernu na 180ºC. Pomešajte brašno s mlevenim bademom, praškom za pecivo, šećerom i solju. U drugoj posudi pomešajte jaje s mlekom i suncokretovim uljem. Prepolovite vanilin štapić po dužini, izvadite semenke nožem i dodajte u smesu od jajeta. Pomešajte suve i mokre sastojke. Ocedite grožđice i osušite suvom krpom. Umešajte grožđice u smesu. Rasporedite kalupe za kolačiće po plehu za pečenje mafina. Ispunite kalupe smesom do tri-četvrtine. Pomoću paste od badema oblikujte 12 jednakih kuglica i njih utisnute u smesu. Kolačiće pecite u rerni oko 25 minuta dok ne poprime zlatnosmeđu boju.


Za krem

Rasecite štapić od vanile po dužini i izvadite semenke. Odvojte malo hladnog mleka. Napravite krem od jaja i mleka: zakuvajte ostatak mleka sa semenkama vanile i pola ukupne količine šećera, što je 75g. Razmutite žumanca s malo hladnog mleka i ostatkom šećera i umešajte brašno. Pomešajte malo toplog mleka sa smesom od jaja, sipajte nazad u lonac i dobro promešajte. Zakuvajte krem od jaja i mleka i kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Nek se krem ohladi prekriven plastičnom folijom. Umutite maslac sa šećerom u prahu, dok ne postane kremast. U kremasti maslac dodajte krem od jaja i mleka i zajedno mešajte u mikseru, dok ne dobijete gladak krem.


Za preliv

Preko kolačića razmažite veliku kašiku krema od maslaca i zagladite je u obliku šiljka. Sitno sameljite pistaće i stavite u posudu. Umočite kolačiće u samlevene pistaće. Tri četvrtine preostalog krema od maslaca stavite u kesicu za dekorisanje s nastavkom za oblikovanje latica. Na kolačićima oblikujte latice od krema od maslaca. Pomešajte niti šafrana s malo vode sve dok se voda ne oboji u žuto. Procedite niti, a vodu sačuvajte i umešajte u ostatak krema od maslaca. Time napunite kesicu za dekorisanje i pomoću malog nastavka oblikujte kuglice usred latica, kako biste dobili cvet.