Veknica od mesa

Veknica od mesa

Opis

Dva lonca napunite vodom i stavite na vatru.

Dok je voda hladna, u jedan lonac stavite tri jajeta da se skuvaju. Ostavite ih u loncu sve dok voda ne provri. Kad voda provri, stavite poklopac i ostavite tako pet minuta. Posle tog vremena jaja će biti skuvana.

Očistite šargarepu i stavite je u drugi lonac da se skuva.

Oljuštite crni luk i naseckajte ga na sitne kockice. Kad isečete sav luk, ponovo preko njega pređite nožem da ga iseckate još sitnije. Ako vas mrzi da sečete, možete i da ga narendate.

Uzmite iseckani crni luk u ruku i u jednu posudu istisnite njegov sok. Isceđeni luk stavite u posudu za mešanje.

Odvojite listove peršuna od stabljika i sitno ih naseckajte. Stavite ih u posudu za mešanje.

Izvadite sredinu iz kriški starog hleba. Drobite ih rukom i polako dodajte sastojcima u posudi za mešanje.

Izvadite mlevenu jagnjetinu iz frižidera i dodajte je ostalim sastojcima. Pre dodavanja začina sve dobro zamesite.

Kad umesite smesu, dodajte dva jajeta, so i kim. Ponovo dobro izmesite i stavite u frižider na deset minuta.

Oljuštite kuvana jaja.

Raširite plastičnu foliju na ravnu podlogu ili na dasku za sečenje. (Plastičnu foliju koristimo da bismo smesu za veknu lakše mogli da oblikujemo u rolnu)

Kuvanu šargarepu rasecite po dužini na dva duga parčeta.

Odležanu smesu za veknu izvadite iz frižidera i rasporedite po plastičnoj foliji. Na sredinu smese po dužini poređajte kuvana jaja. Duž obe strane jaja stavite isečenu šargarepu. Lagano pritisnite da se uhvati za smesu sa mesom. Ako između jaja ostane prazan prostor, možete da ga popunite smesom sa mesom.

Uhvatite foliju za ivicu i od smese napravite rolnu (tako da jaja i šargarepa ostanu u sredini), odsecite foliju. Proverite da li je vekna dobro zatvorena sa svih strana.

U duboku posudu za pečenje stavite papir za pečenje. Smotanu veknu stavite na papir. Skinite plastičnu foliju.

Pecite otprilike 45 minuta u rerni zagrejanoj na 170 stepeni dok vekna po vrhu ne dobije boju. Opipajte celu veknu i po čvrstini površine proverite da li je cela dobro pečena.

Za sos stavite maslac u tiganj i rastopite ga. U njega dodajte brašno i lagano gnječeći pržite mešajući brašno i maslac. Kad se brašno i maslac zapene, dodajte pasirani paradajz i ponovo promešajte.

Dodajte jednu čašu mesnog bujona i nastavite da mešate žicom da se ne stvore grudvice. Kad sos postane gladak, dodajte preostale dve čaše mesnog bujona i promešajte. Nastavite da kuvate sve dok se sos ne zgusne.

Ako želite da sos ima komadiće i intenzivniji ukus paradajza, za vreme kuvanja dodajte dva paradajza iseckana na kockice.

Na kraju dodajte oko dva prstohvata soli, izdašno pobiberite i promešajte. Ako ne želite da biberite sos, biber možete dodati i u smesu sa mesom. Kad se sos zgusne, isključite vatru i sklonite tiganj sa šporeta.

Pečenu veknu izvadite iz rerne i isecite je na deblje kriške.

Mesnu veknu stavite na tanjir za posluživanje i prelijte sosom koji ste napravili. Ukrasite sitno iseckanim peršunom i poslužite.

Sastojci

  • 1 šargarepa
  • 3 jajeta (za kuvanje)
  • 3 crna luka
  • 1 vezica peršuna
  • 2 kriške starog hleba
  • 1 kg mlevene jagnjetine
  • 2 jajeta (za smesu mlevenog mesa)
  • kima
  • 2 prstohvata kima

Za sos

  • 3 kašike maslaca
  • 2 kašike brašna
  • 1 čaša pasiranog paradajza
  • 3 čaše mesnog bujona
  • so
  • biber
  • 2 paradajza (da sos ne bude suviše gladak)

Slični recepti