Vignole (paprikaš od prolećnog povrća)
Recept od: Džejmi Oliver

Sastojci
- 4 male ili ljubičaste artičoke morska so i sveže mleveni crni biber 340 g svežeg mladog boba u mahunama 6 stabljika mladog praziluka ili 1 običan praziluk skinuti spoljašnje listove iseći na trake dužine 8 cm oprati 200 g spanaća ili blitve očistiti i oprati ekstradevičansko maslinovo ulje 1 mali beli crni luk oljuštiti i sitno iseckati 310 ml pilećeg bujona 340 g svežeg graška u mahunama 4 debele kriške prosciutta 1 veza sveže nane otkinuti listiće 1 veza svežeg peršuna pljosnatog lista otkinuti listiće
Priprema
- Staviti artičoke u šerpu s hladnom slanom vodom i pustiti da provri. Kuvati otprilike 10 minuta ili dok ne omekšaju (proverite tako što ćete nožem probosti sredinu) i ocediti. Ostavite da se ohladi, zatim oljuštite spoljašnje listove dok ne stignete do bledih i mekanih i kašičicom ukloniti vlakna. Srce pokidati na četvrtine.
- Ponovo napuniti šerpu vodom, dodati malo soli i pustiti da provri. Kratko blanširati bob, zatim ga izvaditi iz vode rešetkastom kašikom i ocediti. Blanširati praziluk 3 do 4 minuta dok ne omekša, spanać ili blitvu dok samo malo ne uvene.
- Zagrejati veliku šerpu, dovoljno veliku za sve sastojke, i u nju sipati maslinovo ule. Pržiti luk na blagoj vatri otprilike 10 minuta dok ne omekša, dodati pileći bujon i grašak i vratiti na šporet da provri. Staviti kriške prosciutta na vrh i krčkati na laganoj vatri otprilike 10 minuta dok grašak ne bude skuvan i mekan sa blagim ukusom prosciutta.
- Iskidati praziluk na trake i umešati ga u grašak s ugrubo iseckanim spanaćem ili blitvom, artičokama i bobom. Pustiti da provri i ostaviti da se povrće krčka na laganoj vatri još otprilike 10 minuta.
- Probati, začiniti solju i biberom i umešati seckano začinsko bilje i malo maslinovog ulja pre serviranja.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Sarit i Itamar
Hladna supa od jogurta i tikvica
Recepti Džastin Šofild
Kremasti miso tofu sa dinjom
Recepti Lora i Stojan
Jagnjeća čorba
Recepti Primož Dolničar
Pileća supa s rezancima
Recepti Lora i Stojan
Čorba od bundeve sa pečenim halumi sirom
Recepti Majk i Li
Paprikaš od jama i gungo graška sa čipsom od manioke
Recepti Sarit i Itamar
Supa od leblebija i korenastog povrća
Recepti Lora i Stojan
Čorba od praziluka i maslina
Recepti Lora i Stojan
Turska čorba od crvenog sočiva
Recepti Lora i Stojan
Čorba od spanaća straćatela