Vijetnamski fo sa pečurkama

Recept od: Mark Morijarti

Aromatični biljni vijetnamski fo s bogatim bujonom od šampinjona, aromatičnim začinima, svežim začinskim biljkama i mekanim nudlama. Lepa činija prepuna topline i izbalansiranih aroma.

Sastojci

  • 2 porcije
  • 100 g suvih pečuraka
  • 3 čena belog luka, narezana
  • 1 smeđi luk, narezan
  • 1 komad đumbira veličine palca, izgnječen
  • 2 zvezdasta anisa
  • 1 štapić cimeta
  • 1 čajna kašičica pahuljica čilija
  • 1 supena kašika semena korijandera
  • 2 supene kašike sirćeta od belog vina
  • 2 l bujona od povrća
  • 1 šargarepa, narezana na fine trakice
  • 1/2 kupusa, fino narezanog
  • 100 g suvih nudli
  • soja-sos
  • korijander, za ukrašavanje
  • listovi nane, za ukrašavanje
  • kriške limuna, za ukrašavanje

Priprema

  • Prvo početi natapanjem. Zagrejati bujon i dodati polovinu svih pečuraka. Ostaviti da se pečurke natapaju 30 minuta i zatim procediti.
  • Staviti bujon na ringlu i kuvati dok se ne zgusne. Treba da ostane otprilike 800 ml bujona.
  • U drugu šerpu dodati seme korijandera, zvezdasti anis, cimet i pahuljice čilija. Povećati temperaturu ringle i ostaviti začine da se blago zapeku u suvoj šerpi. Dodati malo ulja i zatim dodati preostale šampinjone, beli luk, crni luk i đumbir. Malo posoliti.
  • Kuvati na blagoj vatri 2 do 3 minuta, dok luk ne omekša.
  • Dodati sirće i ukuvani bujon i ostaviti da smesa počne da ključa. Smanjiti temperature ringle tako da se sve tek blago krčka i kuvati 15 minuta.
  • Dodati narendanu šargarepu, kupus i nudle i kuvati još 15 minuta.
  • Začiniti bujon sa još soja-sosa (može se dodati i čajna kašičica meda) i izvaditi zvezdasti anis i štapić cimeta. Sipati u činijice, posuti iskidanim začinskim biljkama i dodati kriške limete.

Slični recepti

Pogledaj sve