Vikinški losos sa lepinjom

Recept od: Adam Lijav

    

Sastojci

  • 2kg filea od lososa
  • krupna morska so 
  • potočarka, za serviranje
  • "Skagen" sos
  • 150g (½ šolje) majoneza
  • 2 supene kašike kisele pavlake ili slatke pavlake  
  • 1 čajna kašičica dižon senfa 
  • 2 supene kašike sitno seckane mirođije 
  • 60ml (¼ šolje) belog ili losos kavijara 
  • fino narendana kora jednog limuna  
  • sok od ½ limuna 
  • Vikinška lepinja
  • 300g (2 šolje) pšeničnog brašna
  • 75g (½ šolje) ražanog brašna 
  • 75g (½ šolje) brašna od spelte 
  • 375ml (1½ šolje) mlaćenice 
  • 1 čajna kašičica soli

Priprema

  • Pričvrstiti losos na drvenu dasku, drvenim ekserima, sa mesom prema gore. Dobro posoliti. Staviti vertikalno pored vatre, na razdaljini na kojoj čovekova ruka posle 10 sekundi, oseća toplotu. Peći 20 do 30 minuta, s repom prema gore, zatim okrenuti vertikalno i dimiti još 20 do 30 minuta, dok se skroz ne ispeče. 
  • Za pripremu "skagen" sosa, pomešati sve sastojke u činiji. 
  • Za vikinšku lepinju, u velikoj posudi pomešati suve sastojke, zatim napraviti udubljenje u sredini. Postepeno dodavati mlaćenicu, uz mešanje. Umesiti glatko testo. Oblikovati testo u kugle veličine 5cm, zatim rukama razvući lepinje na debljinu 5mm. Peći lepinje na tiganju ili na vrućem kamenu 1 do 2 minuta, sa obe strane, dok ne dobiju zlatnu boju i potpuno se ispeku. 
  • Servirati losos sa "skagen" sosom, lepinjom i potočarkom. 
  • Beleška:
  • Može se upotrebiti kedar ili bilo koja druga vrsta drveta pogodna za dimljenje hrane. Drvo natopiti u vodi, preko noći.

Slični recepti

Pogledaj sve