Vindalu od junetine i indijskog oraha

Recept od: Nadia Husein

Vindalu od junetine i indijskog oraha

Ako volite ljutkastu hranu, onda je ovaj vindalu savršen za vas. Ima mnogo čilija, ali je izbalansiran aromatičnim začinima i kremom od indijskih oraha.

Sastojci

  • 4-6 porcija
  • Za vindalu
  • 4 supene kašike ulja za prženje
  • 100 g indijskog oraha
  • 1 čajna kašičica semenki komorača
  • 1 štapić cimeta
  • 3 lovorova lista
  • 5 kardamoma
  • 6 suvih dugih čili papričica
  • 4 crna luka, fino naseckana
  • 4 supene kašike paste od belog luka
  • 4 supene kašike paste od đumbira
  • 3 čajne kašičice soli
  • 6 naseckanih paradajza
  • 1 čajna kašičica mlevene kurkume
  • 3 čajne kašičice čilija u prahu
  • 2 čajne kašičice mlevenog kima
  • 2 čajne kašičice karija u prahu
  • 1 kg junetine iseckane na kockice
  • 500 ml vruće vode
  • Za pirinač
  • 400 g pirinča basmati
  • prstohvat soli
  • 2 crna kardamoma
  • Za krem od indijskih oraha
  • 100 g indijskih oraha
  • prstohvat soli
  • Za serviranje
  • zelene čili papričice
  • sveži korijander
  • 3 mlada luka
  • Za lepinju paratu
  • 500 g lisnatog testa
  • brašno za posipanje

Priprema

  • Prvo pripremiti kari. Sipati ulje u velik tiganj i čim postane vruće, dodati indijski orah i lagano zapržiti. Dodati komorač, cimet, lovorov list, kardamom i čili papričice. Zagrejati sve da bi sastojci otpustili aromu.
  • Dodati luk i dinstati dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Čim dobije boju, dodati beli luk, đumbir i so i dinstati. Dodati paradajz i dinstati dok ne omekša.
  • Dodati kurkumu, čili, kim i kari u prahu i promešati. Krčkati dok ulje ne ispliva na površinu.
  • Sada su začini ukuvani.
  • Dodati junetinu, promešati i preliti vodom. Lagano krčkati 3 sata.
  • Oprati pirinač u vodi dok voda ne bude providna. U velik tiganj sipati 800 ml hladne vode,
  • posoliti i dodati kardamom. Promešati, pazeći da se pirinač ne zalepi za dno. Čim počne da vri,
  • mešati dok dobar deo vode ne ispari. Smanjiti temperaturu ringle, poklopiti i ostaviti da se kuva na pari 7 minuta.
  • Za pripremu lepinje, izvaditi testo iz pakovanja i iseći ga na 9 jednakih kvadrata. Oblikovati svaki komad u kuglu, a zatim je izvaljati na površini posutoj brašnom na krug prečnika 15 cm. Ispeći na suvom tiganju sa obe strane, dok ne dobiju zlatnu boju.
  • Pripremiti krem od indijskog oraha. Staviti indijski orah u blender sa malo vruće vode i soli.
  • Blendirati dok se ne dobije glatka kremasta smesa.
  • Kada je sve spremno, servirati pirinač i parate sa vindaluom i par kapi krema od indijskog oraha.
  • Iseckati čili papričice, korijander i mladi luk i posuti preko jela.

Slični recepti

Pogledaj sve