Pripremite ‘’Vitoša’’ tortice prema receptu kuvara Lore i Stojana iz prve epizode emisije Prijatno, Bugarske planine.

Sastojci

  • Za patišpanj
  • 5 jaja (na sobnoj temperaturi)
  • 80g brašna
  • 120g šećera
  • 20g kakaa
  • soli, koliko stane između tri prsta
  • Za krem fil
  • 250g mekog putera
  • 200g šećera za glazuru
  • 5 žumanaca
  • 1 kesica burbon vanil šećera
  • Za premazivanje i ukrašavanje
  • 350g hladne pavlake za šlag (35% masti)
  • 100g šećera za glazuru
  • 100g sirovih pistaća, oljušteni
  • 180-200g pekmeza od borovnice

Priprema

  • Za pripremu patišpanja, dobro umutiti jaja, so i šećer (oko 10 minuta). Dodati brašno, lagano promešati i podeliti smesu na dva dela. U jednu polovinu smese, umešati prethodno prosejan kakao.
  • Plitku tepsiju obložiti papirom za pečenje, i premazati uljem. Od papira, napraviti razdelnik u sredini tepsije, kako bi se obe smese pekle u isto vreme. Staviti tepsiju u rernu, prethodno zagrejanu na 180 stepeni. Peći 10 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti sa strane, da se ohladi.
  • Za pripremu krem fila, umutiti žumanca, polovinu šećera i vanilu u šerpi, stavljenoj preko druge šerpe s vrijućom vodom. Mikserom umutiti preostali šećer, mek puter i pavlaku. Kada se žumance zgusne, skinuti sa vatre i ostaviti da se blago ohladi. Povremeno promešati da se ne bi stvorila korica.
  • Puter umešati u žumanca i krem je završen.
  • Iseći pečeni patišpanj po horizontali, tako da se dobiju dva bela i dva smeđa sloja.
  • Premazati Patišpanj pekmezom od borovnica i spojiti ih, zatim premazati krem filom sa svih strana i kratko ohladiti u frižideru.
  • Umutiti pavlaku i šećer za glazuru. Ohladiti do upotrebe. U multipraktiku samleti pistaće i prosejati. Pokupiti fino samlevene pistaće i upotrebiti za posipanje.
  • Dijagonalno preseći rolat na dve polovine. Pomoću kreme, zalepiti dve polovine tako da oblikuju trouglasti rolat. Gornju stranu premazati pavlakom, posuti sitno mlevenim pistaćima i ohladiti u frižideru 1 sat. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve