Priprema

• Pomešati brašno sa solju i biberom i uvaljati komade goveđeg repa.
• Zagrejati ulje u velikoj šerpi koja može da služi za pečenje u rerni. Staviti komade volujskog repa u šerpu. Pržiti sa svake strane po 2-3 minuta dok ne poprime zlatnu boju i izvaditi iz šerpe.
• Dodati seckani crni luk, blitvu (ostaviti malo blitve za kasnije) i beli luk i dobro pomešati sa sokovima od mesa. Dodati začine, zatim vratiti meso u šerpu i dodati vodu.
• Dodati natopljene leblebije i ostaviti da provri.
• Skinuti penu s površine, zatim smanjiti temperaturu i krčkati u polupoklopljenoj šerpi otprilike 2 sata povremeno prelivajući meso.
• Pre serviranja dodati nekoliko listova blitve da omekšaju.
• Sos će se zgusnuti, a meso će omekšati i lako će se odvajati od kosti. Pre serviranja proveriti da li je dovoljno začinjeno i iscediti sok od 1 limuna u šerpu.