Opis

Pomešati brašno sa solju i biberom i uvaljati komade goveđeg repa.

Zagrejati ulje u velikoj šerpi koja može da služi za pečenje u rerni. Staviti komade volujskog repa u šerpu. Pržiti sa svake strane po 2-3 minuta dok ne poprime zlatnu boju i izvaditi iz šerpe.

Dodati seckani crni luk, blitvu (ostaviti malo blitve za kasnije) i beli luk i dobro pomešati sa sokovima od mesa. Dodati začine, zatim vratiti meso u šerpu i dodati vodu.
Dodati natopljene leblebije i ostaviti da provri.

Skinuti penu s površine, zatim smanjiti temperaturu i krčkati u polupoklopljenoj šerpi otprilike 2 sata povremeno prelivajući meso.

Pre serviranja dodati nekoliko listova blitve da omekšaju.

Sos će se zgusnuti, a meso će omekšati i lako će se odvajati od kosti. Pre serviranja proveriti da li je dovoljno začinjeno i iscediti sok od 1 limuna u šerpu.

Sastojci

  • 1 goveđi rep isečen na komade (1.5 kg )
  • 3 kašike biljnog ulja
  • brašno za posipanje
  • so i biber
  • 2 crna luka
  • oljuštiti i iseckati na kockice
  • 1 veza blitve
  • oprati i iseckati
  • 6 čenova belog luka
  • iseći na listiće
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1 kašika mlevenog korijandera
  • 1 kašika aleve paprike
  • 250 g natopljenih leblebija od 125 suvih
  • 1.5 l vode
  • sok od 1 limuna

Slični recepti