Von-ton supa na šangajski način

Recept od: Adam Lijav

Von-ton supa na šangajski način

   

Sastojci

  • 40-50 pšeničnih kvadratića testa za von ton
  • 1 vezica kineskog kupusa 
  • 1 kašičica soli 
  • 500g mlevene, masne svinjetine 
  • 6 strukova mladog luka, sitno iseckan u multipraktiku
  • 2 češnja belog luka, sitno iseckan u multipraktiku 
  • 1 kašičica narendanog đumbira 
  • 1 supena kašika soja-sosa 
  • 1 supena kašika „shaoxing” vina 
  • 1 kašičica ulja, za premazivanje 
  • 1 supena kašika krompirovog brašna ili kukuruznog brašna 
  • 1 kašičica ulja od susama 
  • 2l jakog, providnog pilećeg bujona ili bujona za supu (opciono), za serviranje 
  • ulje susama, za serviranje 
  • beli biber, za serviranje

Priprema

  • Za fil, prokuvati vodu u velikom loncu i obariti kineski kupus, oko 3 minute, dok ne omekša. Kupus dobro ocediti, zatim sitno naseckati i iscediti višak tečnosti. Pomešati kupus i mlevenu svinjetinu, mladi luk (beli i svetlozeleni delovi, tamnozelene delove sačuvati), beli luk, đumbir, soja-sos i vino. Tokom dodavanja mešati u istom pravcu. Ostaviti fil da odstoji u frižideru 30 minuta.
  • Rasporediti kašičicu fila u sredinu svakog kvadratića testa, i presaviti prema gore, da se dobije pravougaonik. Vodom podmazati donje krajeve pravougaonika i spojiti jedan preko drugog, da se dobije oblik knedle.
  • Prokuvati posoljenu vodu u velikom loncu, i u turama, skuvati von-ton knedle. Nakon ubacivanja svake ture knedli, sačekati da voda ponovo počne da vri i zatim dodati malu kutlaču hladne vode, kako voda ne bi previše provrila. Kuvati von-ton knedle oko 3 minute, dok ne isplivaju na površinu. Izvaditi knedle u činiju, i preliti bujonom, ili sa malo tečnosti od kuvanja. Dodati nekoliko kapi susamovog ulja, posuti s malo mladog luka i belim biberom. Odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve