Opis

Namažite meso senfom i uvaljajte ga u začine. Sipajte so u pleh, stavite meso preko i pecite dva sata na 200 stepeni.

Skuvajte dopola krompir. Ispasirajte spanać i pomešajte ga s dve kašike narendanog parmezana, narendanom korom limuna, sveže narendanog orašćića, dodajte so, promešajte i dodajte kašiku gustina. Na kraju dodajte žumance i promešajte. Belance penasto umutite. Dodajte ga pažljivo u nadev.

Isecite poklopac s krompira po dužini ili ga isecite na pola. Kod prve varijante imate veću porciju sa više nadeva, ali treba da povećate sastojke. Izdubite krompir, isecite ga i s donje strane, da bi stajao stabilno, posolite ga i napunite smesom od spanaća. Ubacite ga u rernu na gornju rešetku na 10 min.

Za sos istopite maslac u tiganju, dodajte dve kašike senfa, promešajte i dodajte kiselu pavlaku, so, belo vino, iscepkan estragon, promešajte i sklonite sa vatre. Dodajte dva žumanca jedno po jedno, promešajte i vratite na vatru. Ako je sos gust, dodajte još malo vina. Na kraju pospite biberom.

Sastojci

  • 1 ceo komad vrata bez kosti
  • 5 kašika ljutog senfa
  • 1 šolja miks začina (peršun
  • ruzmarin
  • origano
  • majoran
  • mirođija
  • zrna korijandera)
  • 1 kg soli

Za garnirung

  • 4 krompira
  • 2 šolje spanaća
  • 2 kašike narendanog parmezana
  • kora pola limuna
  • so i oraščić po ukusu
  • 1 kašika gustina
  • 1 jaje

Za sos

  • 1 kašika kravljeg maslaca
  • 2 kašike senfa
  • 1 šolja kisele pavlake
  • so po ukusu
  • 1 šolja belog vina
  • 2 grančice estragona
  • 2 žumanca
  • so i biber po ukusu

Slični recepti