Vrat na soli s krompirom u sosu od estragona

Recept od: Jolanta Delibozova

              

Sastojci

  • 1 ceo komad vrata bez kosti 5 kašika ljutog senfa 1 šolja miks začina (peršun ruzmarin origano majoran mirođija zrna korijandera) 1 kg soliZa garnirung4 krompira 2 šolje spanaća 2 kašike narendanog parmezana kora pola limuna so i oraščić po ukusu 1 kašika gustina 1 jajeZa sos1 kašika kravljeg maslaca 2 kašike senfa 1 šolja kisele pavlake so po ukusu 1 šolja belog vina 2 grančice estragona 2 žumanca so i biber po ukusu

Priprema

  • Namažite meso senfom i uvaljajte ga u začine. Sipajte so u pleh, stavite meso preko i pecite dva sata na 200 stepeni.
  • Skuvajte dopola krompir. Ispasirajte spanać i pomešajte ga s dve kašike narendanog parmezana, narendanom korom limuna, sveže narendanog orašćića, dodajte so, promešajte i dodajte kašiku gustina. Na kraju dodajte žumance i promešajte. Belance penasto umutite. Dodajte ga pažljivo u nadev.
  • Isecite poklopac s krompira po dužini ili ga isecite na pola. Kod prve varijante imate veću porciju sa više nadeva, ali treba da povećate sastojke. Izdubite krompir, isecite ga i s donje strane, da bi stajao stabilno, posolite ga i napunite smesom od spanaća. Ubacite ga u rernu na gornju rešetku na 10 min.
  • Za sos istopite maslac u tiganju, dodajte dve kašike senfa, promešajte i dodajte kiselu pavlaku, so, belo vino, iscepkan estragon, promešajte i sklonite sa vatre. Dodajte dva žumanca jedno po jedno, promešajte i vratite na vatru. Ako je sos gust, dodajte još malo vina. Na kraju pospite biberom.

Slični recepti

Pogledaj sve