Opariti polovice patlidžana 40 do 60 minuta dok ne omekšaju.

Za pripremu dashi temeljca, staviti dashi prah u zdjelu sa 400 ml kipuće vode i ostaviti da se krčka par minuta.

Razbiti 4 jajeta u posudu i mutiti dok se ne sjedine. Začiniti sa 1 kašikom sojinog umaka, ½ kašičice i 2 kašike daši temeljca (ostatak temeljca može se čuvati u frižideru za buduću upotrebu)

Pažljivo oguliti patlidžan i izvaditi meso pomoću kašike.

Pomešati miso paštetu s preostalim sojinim umakom i šećerom zatim mešati dok ne nastane tečna smesa.

Ubaciti patlidžan i pažljivo izmešati sa začinima.

Uliti ulje u tavu na srednjoj vatri i protresti tako da se cela površina tave obloži uljem.

Uliti jaja u tavu i ostaviti da se slegne par sekundi kako bi se stvorila osnova omleta.

Špatulom pažljivo pogurati ivice omleta prema sredini jer ovo će rasporediti neispečene delove jajeta. Blago protresti tavu i napraviti par rupa u omletu kako bi se jaje svuda ispeklo.

Dodati smesu s patlidžanom u sredinu omleta.

Presaviti omlet po sredini.

Pažljivo ga istresti u tanjir i presaviti. Ukrasiti mladim lukom.

Staviti par kriški mladog luka odozgo i servirati.