Opis
Opariti polovice patlidžana 40 do 60 minuta dok ne omekšaju.
Za pripremu dashi temeljca, staviti dashi prah u zdjelu sa 400 ml kipuće vode i ostaviti da se krčka par minuta.
Razbiti 4 jajeta u posudu i mutiti dok se ne sjedine. Začiniti sa 1 kašikom sojinog umaka, ½ kašičice i 2 kašike daši temeljca (ostatak temeljca može se čuvati u frižideru za buduću upotrebu)
Pažljivo oguliti patlidžan i izvaditi meso pomoću kašike.
Pomešati miso paštetu s preostalim sojinim umakom i šećerom zatim mešati dok ne nastane tečna smesa.
Ubaciti patlidžan i pažljivo izmešati sa začinima.
Uliti ulje u tavu na srednjoj vatri i protresti tako da se cela površina tave obloži uljem.
Uliti jaja u tavu i ostaviti da se slegne par sekundi kako bi se stvorila osnova omleta.
Špatulom pažljivo pogurati ivice omleta prema sredini jer ovo će rasporediti neispečene delove jajeta. Blago protresti tavu i napraviti par rupa u omletu kako bi se jaje svuda ispeklo.
Dodati smesu s patlidžanom u sredinu omleta.
Presaviti omlet po sredini.
Pažljivo ga istresti u tanjir i presaviti. Ukrasiti mladim lukom.
Staviti par kriški mladog luka odozgo i servirati.
Sastojci
1 mali patlidžan, prepolovljen
10g daši praha
4 jajeta
1 ½ kašika sojinog umaka
1 ½ kašika kristal šećera
1 kašika miso paštete
1 kašika suncokretovog ulja
2 mlada luka, sitno seckani