Priprema

• Opariti polovice patlidžana 40 do 60 minuta dok ne omekšaju.
• Za pripremu dashi temeljca, staviti dashi prah u zdjelu sa 400 ml kipuće vode i ostaviti da se krčka par minuta.
• Razbiti 4 jajeta u posudu i mutiti dok se ne sjedine. Začiniti sa 1 kašikom sojinog umaka, ½ kašičice i 2 kašike daši temeljca (ostatak temeljca može se čuvati u frižideru za buduću upotrebu)
• Pažljivo oguliti patlidžan i izvaditi meso pomoću kašike.
• Pomešati miso paštetu s preostalim sojinim umakom i šećerom zatim mešati dok ne nastane tečna smesa.
• Ubaciti patlidžan i pažljivo izmešati sa začinima.
• Uliti ulje u tavu na srednjoj vatri i protresti tako da se cela površina tave obloži uljem.
• Uliti jaja u tavu i ostaviti da se slegne par sekundi kako bi se stvorila osnova omleta.
• Špatulom pažljivo pogurati ivice omleta prema sredini jer ovo će rasporediti neispečene delove jajeta. Blago protresti tavu i napraviti par rupa u omletu kako bi se jaje svuda ispeklo.
• Dodati smesu s patlidžanom u sredinu omleta.
• Presaviti omlet po sredini.
• Pažljivo ga istresti u tanjir i presaviti. Ukrasiti mladim lukom.
• Staviti par kriški mladog luka odozgo i servirati.