Vrhunski čizburger sa slaninom

Recept od: Niko Renolds

Sočni goveđi hamburgeri iz kojih curi sir i hrskava slaninica, odlično idu zajedno.

Sastojci

  • 6 porcija
  • 1 kg mlevene govedine, koristiti meso sa 15-20% masti
  • 1 jaje
  • 1 supena kašika vorčester sosa
  • 1 čajna kašičica praška za pecivo
  • 12 komada slanine
  • par kapi maslinovog ulja
  • 1 čajna kašičica mlevene, dimljene paprike
  • 1 luk
  • Za karamelizovani luk
  • 2 velika luka
  • 100 g putera
  • so i biber
  • Za sos za burgere
  • 1 glavica belog luka
  • 2 supene kašike kečapa
  • 1 supena kašika majoneza
  • 1 čajna kašičica dižon senfa
  • 3 kisela krastavca srednje veličine, iseckani na sitne kockice
  • 1-2 supene kašike soka iz tegle kiselog krastavca
  • so i biber
  • Za serviranje
  • 6 listova američkog sira
  • 6 zemički za hamburgere
  • neslan puter, otopljen, za premazivanje
  • ½ "iceberg" salate, iseckana

Priprema

  • U činiji, pomešati goveđe meso, jaje, vorčester sos, prašak za pecivo i mlevenu papriku. Oblikovati u šest jednakih pljeskavica, težine između 150 i 170 g.
  • Napraviti malo udubljenje u sredinu svake pljeskavice, da se ne bi savile prema gore tokom pečenja. Staviti dva komada slanine na dasku i zatim druga dva staviti koso, u suprotnom smeru. Treba da se dobije oblik tarabe.
  • Preko staviti pljeskavicu i uviti u slaninu. Ponoviti ovu proceduru sa tri od šest pljeskavica. Ostaviti sve pljeskavice u frižideru 30 do 45 minuta.
  • Uključiti jednu stranu roštilja na gas ili ako se koristi ugalj, staviti ugalj na samo jednu stranu roštilja. (Ako se koristi ugalj, napuniti jednu stranu roštilja ugljem i ostaviti da gori dok ugalj ne postane beo. Ako se koristi gas, zagrejati ceo roštilj i zatim isključiti gorionike na jednoj strani roštilja).
  • Ako se koristi ugalj, staviti polovinu vode u činiju, na delu roštilja gde nema uglja, da skuplja masnoću. Ovako se ugalj neće rasplamsati i dati hrani zagoreli ukus.
  • Uviti glavicu belog luka u alu foliju i staviti na stranu roštilja bez uglja ili na rešetku za pečenje 30 minuta, da se ispeče.
  • Za pripremu karamelizovanog luka, staviti tiganj na kraj roštilja koji nema uglja, i sipati u tiganj maslinovo ulje. Može se spremati i na ringli.
  • Dodati luk u tiganj, posoliti i pobiberiti. Dinstati, uz povremeno mešanje, oko 30 minuta, da se luk karamelizuje. U prvih 15 minuta, dodati puter. Poslednjih par minuta prženja staviti tiganj na deo roštilja gde ima uglja ili povećati temperaturu na ringli. Držati luk toplim.
  • Peći burgere na delu roštilja gde nema uglja i poklopiti. Peći 10 minuta sa svake strane. Proveriti meso termometrom za meso. Temperatura treba da bude iznad 60C.
  • Za pripremu sosa, iznad činije iscediti tečnost iz pečenog belog luka. Dodati kečap, majonez, dižon senf, krastavac i sok iz tegle krastavaca. Promešati (smesa se može izblendirati u blenderu po želji).
  • Poslednjih pet minuta pečenja, kašikom sipati malo karamelizovanog luka i staviti dva sloja sira na svaku pljeskavicu. Poklopiti, da se sir otopi. Ostaviti meso da odstoji pet minuta pre serviranja. Premazati hleb s malo putera, i zapeći na roštilju. Na obe zemičke namazati malo sosa.
  • Staviti list salate na donju zemičku, zatim staviti pljeskavicu uvijenu u slaninu i zatim staviti još jednu pljeskavicu bez slanine, i preko složiti luk i sir.
  • Servirati sa grilovanim kriškama krompira.

Slični recepti

Pogledaj sve