Začinjene pljeskavice od tunjevine

Začinjene pljeskavice od tunjevine

Opis

Najpre pripremiti sos za umakanje. Pomešati sve sastojke za sos, mešati dok se šećer ne rastopi. Probati i dodati začine ako je potrebno. Ostaviti sa strane.

Ocediti tunjevinu i staviti je u činiju, viljuškom razdvojiti komade. Dodati vodeni kesten, mladi crni luk, đumbir, korijander, ljutu papriku i listove limete i začiniti solju i biberom. Dodati riblji sos i ulupana jaja. Dobro promešati.

Cediti smesu tako da bude gusto zbijena i da višak tečnosti iscuri, oblikovati loptice veličine loptice za golf. Lagano ih spljeskati u oblik zemičke.

Zagrejati tiganj na umerenoj vatri, sipati malo ulja i pržiti riblje pljeskavice 1–2 minuta s obe strane dok ne poprime zlatnu boju i dok se potpuno ne zagreju. Servirati sa sosom za umakanje.

Sastojci

  • 400 g kvalitetne tunjevine
  • 6 konzervisanih vodenih kestena
  • ocediti i iseći na tanke kriške
  • 3 mlada crna luka
  • očistiti i iseći na kolutove
  • 3 cm đumbira
  • oguliti i narendati
  • 3 kašike seckanog korijandera
  • 1 crvena ljuta paprika
  • očistiti od semenki i sitno iseckati
  • 3 lista kafir-limete
  • sitno iseckati (ako su suvi
  • kuvati ih 5 minuta u kipućoj vodi)
  • 2 kašičice tajlandskog ribljeg sosa
  • 2 jajeta
  • ulupati
  • biljno ulje za prženje
  • morska so i sveže mleveni crni biber

Za sos

  • Veliki prstohvat šećera u prahu
  • 2 kašike tajlandskog ribljeg sosa
  • 1 kašika sirćeta od pirinča
  • sok od ½ limete
  • 2 kašike seckanog korijandera

Slični recepti