Začinjene pljeskavice od tunjevine

Recept od: Gordon Remzi

Začinjene pljeskavice od tunjevine

                  

Sastojci

  • 400 g kvalitetne tunjevine 6 konzervisanih vodenih kestena ocediti i iseći na tanke kriške 3 mlada crna luka očistiti i iseći na kolutove 3 cm đumbira oguliti i narendati 3 kašike seckanog korijandera 1 crvena ljuta paprika očistiti od semenki i sitno iseckati 3 lista kafir-limete sitno iseckati (ako su suvi kuvati ih 5 minuta u kipućoj vodi) 2 kašičice tajlandskog ribljeg sosa 2 jajeta ulupati biljno ulje za prženje morska so i sveže mleveni crni biberZa sos Veliki prstohvat šećera u prahu 2 kašike tajlandskog ribljeg sosa 1 kašika sirćeta od pirinča sok od ½ limete 2 kašike seckanog korijandera

Priprema

  • Najpre pripremiti sos za umakanje. Pomešati sve sastojke za sos, mešati dok se šećer ne rastopi. Probati i dodati začine ako je potrebno. Ostaviti sa strane.
  • Ocediti tunjevinu i staviti je u činiju, viljuškom razdvojiti komade. Dodati vodeni kesten, mladi crni luk, đumbir, korijander, ljutu papriku i listove limete i začiniti solju i biberom. Dodati riblji sos i ulupana jaja. Dobro promešati.
  • Cediti smesu tako da bude gusto zbijena i da višak tečnosti iscuri, oblikovati loptice veličine loptice za golf. Lagano ih spljeskati u oblik zemičke.
  • Zagrejati tiganj na umerenoj vatri, sipati malo ulja i pržiti riblje pljeskavice 1–2 minuta s obe strane dok ne poprime zlatnu boju i dok se potpuno ne zagreju. Servirati sa sosom za umakanje.

Slični recepti

Pogledaj sve