Zalogaji od jagnjetine i smokava

Zalogaji od jagnjetine i smokava

Opis

Za kolenice

Kolenice držati neko vreme na sobnoj temperaturi. Natrljati ih solju i biberom.

Peći ih na tiganju u smesi od crnog luka, belog luka i pola šargarepe u kockicama dok površina ne dobije zlatnožutu boju. Složiti kolenice u kotlić i staviti u rernu.

Na dno kotlića naseckati luk, beli luk, šargarepu i smokve.

Začiniti lovorovim listom, solju i biberom. Naliti crnim vinom i goveđim bujonom tako da kolenice gotovo cele budu prekrivene. Peći otkriveno na 150 stepeni najmanje 30 minuta. Prevrnuti kolenice i nastaviti sa pečenjem na 120 stepeni. Staviti poklopac na kotlić i pustiti meso da omekša 3-4 sata.


Za sos

Prebaciti tečnost iz kotlića u tiganj, dodati smokve, smeđi šećer, šećer, crno vino i ostale začine i biljke.

Kuvati dok se ne zgusne i koristiti za ukrašavanje jela.

Sastojci

  • 2 jagnjeće kolenice
  • so
  • biber
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • sveža majčina dušica i ruzmarin
  • 6 svežih smokava
  • 1 veliki luk
  • 4 čena belog luka
  • 1 šargarepa
  • 2 lovorova lista
  • 1 l crnog vina
  • 1 l goveđeg bujona

Za sos

  • 2 kašike smeđeg šećera
  • 3 dl crnog vina
  • 1 kašika šećera
  • majčina dušica
  • malo cimeta

Slični recepti