Zalogaji od jagnjetine i smokava
Recept od: Sara Šafak

Sastojci
- 2 jagnjeće kolenice so biber 3 kašike maslinovog ulja sveža majčina dušica i ruzmarin 6 svežih smokava 1 veliki luk 4 čena belog luka 1 šargarepa 2 lovorova lista 1 l crnog vina 1 l goveđeg bujonaZa sos2 kašike smeđeg šećera 3 dl crnog vina 1 kašika šećera majčina dušica malo cimeta
Priprema
- Za kolenice
- Kolenice držati neko vreme na sobnoj temperaturi. Natrljati ih solju i biberom.
- Peći ih na tiganju u smesi od crnog luka, belog luka i pola šargarepe u kockicama dok površina ne dobije zlatnožutu boju. Složiti kolenice u kotlić i staviti u rernu.
- Na dno kotlića naseckati luk, beli luk, šargarepu i smokve.
- Začiniti lovorovim listom, solju i biberom. Naliti crnim vinom i goveđim bujonom tako da kolenice gotovo cele budu prekrivene. Peći otkriveno na 150 stepeni najmanje 30 minuta. Prevrnuti kolenice i nastaviti sa pečenjem na 120 stepeni. Staviti poklopac na kotlić i pustiti meso da omekša 3-4 sata.
- Za sos
- Prebaciti tečnost iz kotlića u tiganj, dodati smokve, smeđi šećer, šećer, crno vino i ostale začine i biljke.
- Kuvati dok se ne zgusne i koristiti za ukrašavanje jela.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Šejn Delija
Zečji paprikaš sa salatom od krompir-pirea
Recepti Nenad Veljković
Biftek s espresom i šitake pečurkama
Recepti Božana Kacarova
Teleća šnicla
Recepti Lora i Stojan
Krompir i sir musaka (gratin) s kobasicom
Recepti Mišel Ru Mlađi
Pečena morka, sa maslinama
Recepti Božana Kacarova
Teleći obrazi s malinovim vinom i palentom
Recepti Rudolf van Vin
Korndog
Recepti Sajmon Rimer
Jagnjeći but sa hrskavim keljom
Recepti Tom Keridž
Šnicla “rib-eye” sa roštilja
Recepti Sarit i Itamar
Ćufte s limunom i jogurtom