Zalogaji od jagnjetine i smokava

              

Sastojci

  • 2 jagnjeće kolenice so biber 3 kašike maslinovog ulja sveža majčina dušica i ruzmarin 6 svežih smokava 1 veliki luk 4 čena belog luka 1 šargarepa 2 lovorova lista 1 l crnog vina 1 l goveđeg bujonaZa sos2 kašike smeđeg šećera 3 dl crnog vina 1 kašika šećera majčina dušica malo cimeta

Priprema

  • Za kolenice
  • Kolenice držati neko vreme na sobnoj temperaturi. Natrljati ih solju i biberom.
  • Peći ih na tiganju u smesi od crnog luka, belog luka i pola šargarepe u kockicama dok površina ne dobije zlatnožutu boju. Složiti kolenice u kotlić i staviti u rernu.
  • Na dno kotlića naseckati luk, beli luk, šargarepu i smokve.
  • Začiniti lovorovim listom, solju i biberom. Naliti crnim vinom i goveđim bujonom tako da kolenice gotovo cele budu prekrivene. Peći otkriveno na 150 stepeni najmanje 30 minuta. Prevrnuti kolenice i nastaviti sa pečenjem na 120 stepeni. Staviti poklopac na kotlić i pustiti meso da omekša 3-4 sata.
  • Za sos
  • Prebaciti tečnost iz kotlića u tiganj, dodati smokve, smeđi šećer, šećer, crno vino i ostale začine i biljke.
  • Kuvati dok se ne zgusne i koristiti za ukrašavanje jela.

Slični recepti

Pogledaj sve