Zalogaji od riže sa mastilom lignje i umućenom rikotom

Recept od: Luka Ćijano

     

Sastojci

  • 100g arborio riže 
  • 400g vode
  • ½ supene kašike rižinog brašna ili kukuruznog brašna 
  • 2 kašičice mastila od lignje 
  • 500ml suncokretovog ulja 
  • 150ml kvalitetnog ekstradevičanskog maslinovog ulja 
  • 500g rikote od bizonovog mleka 
  • 100g tanko narezane slanine gvancile 
  • 20 filea inćuna sa kaprom 
  • 40g vrućeg meda

Priprema

  • U malu šerpu staviti rižu, vodu i rižin skrob, i prokuvati, zatim krčkati 30 minuta, sve dok se riža ne prekuva i ne postane gnjecava. Izvaditi rižu iz šerpe i rasporediti na tepsiju obloženu papirom za pečenje, na debljinu 2 do 3mm. Sušiti u rerni 1 do 1,5 sat. 
  • Ispržiti zalogaje veličine 4 do 6cm, u ulju na temperaturi od 170°C, 1 do 2 minuta sa obe strane. Zalogaji treba da postanu hrskavi. Izvaditi iz ulja i staviti na papirni ubrus.  
  • Mutiti rikotu dok ne postane glatka i kremasta, zatim dodati malo maslinovog ulja i začina. 
  • Za serviranje, staviti malo umućene rikote na kreker od riže, dodati rolovan inćun i krišku slanine, i ikru. Zagrejati med u maloj šerpici ili mikrotalasnoj i preliti preko zalogaja.

Slični recepti

Pogledaj sve