Zalogaji šnicle pinčos sa sosom od zelenih maslina

Recept od: Markus Vering

Zalogaji šnicle pinčos sa sosom od zelenih maslina

Šnicle pinčos su pravi zalogaj španskih sela. Serviraju se na hrskavom rustičnom hlebu.

Sastojci

  • Dobijaju se dve šnicle za jednu osobu. Povećati sastojke dva puta za dve osobe.
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 šnicle
  • 2 komadića putera
  • 2 kriške rustičnog hleba
  • Za sos
  • ½ crvenog luka, iseckanog na kockice
  • 150 g zelenih maslina bez koštica
  • pahuljice čilija
  • malo sirćeta od crnog vina
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • so i biber
  • struk peršuna
  • struk nane
  • struk korijandera
  • Za dekoracija s čačkalicama
  • kiseli krastavac
  • čili papričice
  • masline bez koštice

Priprema

  • Zagrejati maslinovo ulje u tiganju na ringli visoke temperature.
  • Začiniti šniclu sa samo jedne strane i začinjenu stranu staviti u vruće ulje kada se tiganj zagreje.
  • Kad se donja strana ispeče, začiniti gornju stranu i okrenuti šniclu. Ponoviti proceduru sa drugom šniclom. Kada su obe strane pečene, dodati puter u tiganj da se pomeša sa ostacima od pečenja.
  • U blender staviti luk, masline, čili pahuljice, sirće od crnog vina, maslinovo ulje, so i biber. Izblendirati da se sjedini. Dodati peršun, nanu i korijander i izblendirati.
  • U tiganj sa šniclama dodati malo putera. Izvaditi šnicle kada se ispeku. Sipati puter i sokove od mesa preko šnicle i kriški hleba. Staviti šnicle na kuhinjski ubrus da upije višak tečnosti.
  • Rasporediti tanak sloj sosa od maslina na hleb.
  • Iseći meso na male komadiće i staviti nekoliko kriški na hleb. Staviti još malo sosa preko šnicle i zatim dobro začiniti i ponoviti sa drugim komadom hleba.
  • Na čačkalicu nabosti masline, čili papričicu i kiseli krastavac. Zabosti čačkalicu u krišku hleba i ponoviti celu proceduru sa ostalim kriškama. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve