Zapečena piletina u galangalu

Recept od: Luk Nuen

Zapečena piletina u galangalu

U Vijetnamu, crna piletina se priprema zbog svoje arome divljači i u ovom receptu, Luk priprema šarenu marinadu koja je prepuna jakih začina, koja će se odlično uklopiti sa mesom.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 mala crna kokoška, razdvojiti batkove od belog mesa
  • jasmin riža, za serviranje
  • Za marinadu
  • 1 čajna kašičica morske soli
  • 1 čajna kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • 4 crvena azijska luka šalot, iseckana na sitne kockice
  • 1 struk limunske trave, samo beli kraj, fino naseckan
  • 3 supene kašike ribljeg sosa
  • 2 čajne kašičice čilija u prahu
  • 1 supena kašika pečenih semenki susama
  • 4 lista limuna, tanko narezana
  • 3 supene kašike sapa meda (ili običnog meda)
  • 50 g galangala, oljušten i izgnječen u avanu
  • vreme mariniranja: 2 sata

Priprema

  • Staviti so, biber, azijski luk šalot, limunsku travu, riblji sos, čili u prahu, seme susama, listove limuna, med i galangal u veliku činiju i dobro promešati.
  • Dodati piletinu, utrljati marinadu sa svih strana i ispod kožice. Pokriti i ohladiti u frižideru 2 sata ili, još bolje, ostaviti tokom noći.
  • Zagrejati roštilj ili roštilj tiganj na srednje-visoku temperaturu. Dodati piletinu i peći 15 minuta sa obe strane. Kada se ispeče, staviti piletinu na dasku za sečenje, sa kožicom prema gore. Iseći batkove i belo meso na osam komada.
  • Servirati piletinu na tacni sa jasmin rižom.

Slični recepti

Pogledaj sve