Zečetina s njokama
Recept od: Primož Dolničar
Sastojci
- zečje meso, 3 komada s plećke, 2 prednja i 2 zadnja buta
- 1 supena kašika putera
- začinska so
- 1 supena kašika pročišćenog putera (gi)
- luk šalot
- 1 šargarepa
- 2 češnja belog luka
- 1 dcl belog vina
- Za preliv
- preostale delove zečetine; donji deo plećke i prednji deo vrata
- šargarepe
- luk
- celer
- paradajz
- praziluk
- maslinovo ulje
Priprema
- Uzeti tiganj.
- Staviti malo putera u tiganj.
- Posoliti meso začinskom solju s obe strane.
- Ostaviti puter da se otopi.
- Staviti meso u tiganj.
- Dodati malo gija u tiganj.
- Zapeći meso.
- Iseći luk. Koristiti onoliko komada luka, koliko ima komada mesa. Treba servirati svaki luk s jednim komadom mesa.
- Oljuštiti luk.
- Očistiti i iseći šargarepu.
- Izvaditi meso iz tiganja.
- Izdinstati povrće u zečjoj masti u istom tiganju u kojoj se pekla zečetina.
- Brzo dodati malo vina.
- Vino treba da vri neko vreme, kako bi alkohol ispario.
- Dodati bujon, čorbu od zečetine i sačekati da se dobro ugusti.
- Vratiti meso i poklopiti.
- Staviti tiganj u rernu na 150º C i peći 45 minuta.
- Izvaditi zečetinu iz rerne.
- Za preliv
- Uzeti lonac i sipati malo maslinovog ulja.
- Zagrejati ulje.
- Oprati i naseckati povrće.
- Oljuštiti jedan luk i prepoloviti, zatim staviti u ulje i ispržiti s jedne strane.
- Karamelizovati šargarepe i luk, kako bi dobili jaču aromu.
- Dodati malo celera.
- Dodati jedan paradajz.
- Dodati komad praziluka u čorbu.
- Preliti povrće vodom.
- Iseći zečetinu i upotrebiti kosti sa donjeg dela plećke i prednjeg dela vrata.
- Krčkati 45 minuta.
- Sipati čorbu u tepsiju koja će kasnije ići u rernu sa zečetinom.
- Spajanje jela
- Na tanjir staviti zečetinu, luk, komadić šargarepe i sos.
- Staviti njoke na tanjir pored zečetine.
- Da bi jelo bilo još ukusnije, dodati kašičicu marmelade od šljive sa đumbirom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Šejn Delija
Zečji paprikaš sa salatom od krompir-pirea
Recepti Nenad Veljković
Biftek s espresom i šitake pečurkama
Recepti Božana Kacarova
Teleća šnicla
Recepti Lora i Stojan
Krompir i sir musaka (gratin) s kobasicom
Recepti Božana Kacarova
Teleći obrazi s malinovim vinom i palentom
Recepti Rudolf van Vin
Korndog
Recepti Sajmon Rimer
Jagnjeći but sa hrskavim keljom
Recepti Tom Keridž
Šnicla “rib-eye” sa roštilja
Recepti Sarit i Itamar
Ćufte s limunom i jogurtom
Recepti Primož Dolničar
Jagnjeći odresci s mladim krompirom