Zečje pljeskavice sa sosom „miso“

Zečje pljeskavice sa sosom „miso“

Opis

Stavite posoljeni krastavac u cediljku da se osuši. Posle 15 minuta iscedite krastavac kao što biste krpu. Prebacite ga u činiju i pospite i umešajte sirće, a potom ostavite sa strane najmanje 8 minuta.

U malom tiganju kratko prokuvati mirin dok se količina ne smanji na pola.

Umešati pastu „miso“, med, soja sos, susamovo ulje i koru od pomorandže.

Iscediti sok od narendanog đumbira u sos i baciti pulpu. Umešati i skloniti sa vatre.

Oblikujte pljeskavice od zečjeg mlevenog mesa, pospite ih sve susamom. Začinite patlidžan s malo soli.

Zagrejte 2 supene kašike suncokretovog ulja u srednjem tiganju i poslažite pljeskavice i patlidžan. Pržite pljeskavice i patlidžan oko 4-5 minuta sa svake strane.

Pljeskavice treba da budu zlatne boje sa obe strane i samo blago pržene iznutra. Patlidžan treba da ima tamnozlatnu boju i bude sasvim mekan.

Servirati pljeskavicu na prepečenom briošu sa sosom „miso“, krastavcem i mladim lukom.

Sastojci

  • 0.5 mala kisela krastavca
  • 1 kašičica krupne morske soli
  • 2 kašike japanskog pirinčanog vinskog sirćeta
  • 50 ml mirina
  • 2 kašike crvene slatke paste „miso“
  • 1 kašika meda
  • 1 kašičica soja-sosa „kikoman“
  • 1 kašičica susamovog ulja
  • kora od pola pomorandže
  • 1 palac đumbira
  • 1 zec
  • 4 kriške patlidžana
  • 1 kašika suncokretovog ulja
  • 1 Brioš vekna
  • 1 veza mladog luka
  • so i biber po ukusu

Slični recepti