Zečji frikase

Recept od: Lora i Stojan

Zečji frikase

        

Sastojci

  • 1 zec 120 g dimljene slanine 1 luk 1 šargarepa 5 čenova belog luka 150 ml tečne punomasne pavlake 1 kašika senfa na starinski način 600 ml bujona od povrća 1 grančica lovora 4 grančice peršuna 1 kašika brašna 2 žumanceta 80 g putera so i biber po ukusu 400 g taljatela (široki rezanci)

Priprema

  • Iskostite zeca i isecite na kockice.
  • Iseći slaninu na trake. Fino iseckati luk i beli luk. Oguliti i narendati šargarepu.
  • Začiniti meso sa solju i biberom i ispržiti u puteru dok ne postane zlatno. Dodati slaninu i blago ispržiti.
  • Zatim dodati iseckano povrće. Kada se povrće sprži i omekša začiniti sa fino iseckanim lovorom, dodati brašno, promešati i sipati vino.
  • Sipati bujon sa solju i biberom i kuvati poklopljeno na niskoj vatri oko 45 minuta. Ugasiti ringlu.
  • Umutiti pavlaku sa žumancima i senfom. Sipati u tiganj i promešati.
  • Skuvati taljatele i poprskati ih sa maslinovim uljem. Servirati frikasu sa testom. Ukrasiti jelo sa iseckanim peršunom.

Slični recepti

Pogledaj sve