Zečji terin

Recept od: Lora i Stojan

Zečji terin

             

Sastojci

  • 1 zec 300 g dimljene slanine (tanko narezane) 1 luk šalot 2 čena belog luka 1 grančica žalfije 40 g putera 50 ml “Madeira” vina 0.5 kašičice timijana so i biber po ukusuZa salatu mešavina zeljastog povrća po izboru so maslinovo ulje sirće po ukusu

Priprema

  • Iskostiti zeca. Sačuvati dva filea i staviti preostalo meso u mlin, zajedno sa 100g slanine. Začiniti mlevenim timijanom, solju i biberom po ukusu. Staviti u frižider i ostaviti 3 do 4 sata.
  • Iseckati luk, beli luk i žalfiju. Ispržiti u zagrejanom puteru. Ostaviti sa strane da se ohladi.
  • Pomešati mleveno meso sa “Madeira” vinom i prženim lukom, belim lukom i žalfijom.
  • Preostalim režnjevima slanine, obložiti stranice i osnovu pleha. Ostaviti slaninicu da visi sa spoljne strane pleha.
  • Izvrnuti polovinu mlevenog mesa u pleh. Staviti šnicle. Ubaciti preostalo meso. Izravnati i prekriti slaninom. Prekriti papirom za pečenje i umotati jelo u aluminijumsku foliju.
  • Zagrejati rernu na 150 stepeni (bez ventilatora). Peći jelo 90 minuta. Ostaviti da se ohladi.
  • Iseći na kriške i servirati sa svežom salatom, posutom solju, ekstra devičanskim maslinovim uljem i sirćetom.

Slični recepti

Pogledaj sve