Zelena salata s palentom

Recept od: Božana Kacarova

Zelena salata s palentom

     

Sastojci

  • 150 g mešavine zelenih salata – spanać valerijana rukola lollo roso lollo bianco 1 posuda gljiva lisičarki i bejbi bukovača 10 g putera 0.5 kašičice sirćeta so i crni biber 1 grančica majčine dušice kukuruzno brašno kukuruzno brašno 0.5 avokada 1 šaka cvetova karfiola maslinovo uljeZa palentu150 ml pavlake so i crni biber 2 grančice majčine dušice 150 g palenteZa pareno testo50 ml vode 50 ml mleka 50 g putera 30 g brašna 1 jaje 1 prstohvat suvog bosiljkaZa preliv2 čeri paradajza 1 kašika senfa s medom 3 urme 3 kašike ulja od bosiljka 0.5 kašičice sirćeta 0.5 avokada

Priprema

  • U posudu sipajte pavlaku, 2 prstohvata soli, sveže mleveni biber i listiće dve stabljike majčice dušice. U posudu sipajte palentu. Čim pavlaka proključa, sipajte je po palenti. Promešajte i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite sa strane oko 15 minuta.
  • Za pareno testo rastopite puter u istom loncu. Dodajte po 50ml vode i sveže mleko. Čim smesa proključa, dodajte brašno i snažno mešajte žicom dok ne nastane kugla glatkog testa. Uklonite s vatre i nastavite da mešate. Dodajte jaje ne prestajući snažno da mešate dok ga smesa potpuno ne upije. Na kraju dodajte prstohvat suvog bosiljka i promešajte.
  • Pareno testo dodajte u nabubrenu palentu i mešajte dok ne postane homogeno.
  • U lonac sa debelim dnom sipajte 2–3 prsta ulja i zagrejte do 180 stepeni. Oblikujte smesu od testa i palente, uvaljajte u kukuruzno brašno i pržite dok ne porumene. Kuglice izvadite na kuhinjski ubrus.
  • U vruć tiganj stavite 10g putera i dodajte prethodno četkicom očišćene pečurke – lisičarke i bejbi bukovače. Ispržite ih na jakoj vatri oko 3–4 minuta. Dodajte prstohvat majčine dušice, sirće i začinite solju i biberom.
  • Za preliv u duboku posudu ubacite čeri paradajz, urme bez koštica, senf, ulje s bosiljkom i sirće. Pasirajte dok ne nastane glatka smesa. Oljuštite avokado i isecite ga na komadiće. Dodajte ih u preliv i pasirajte.
  • U duboku posudu stavite dobro oprane i osušene listove zelene salate. Dodajte šaku malih cvetova karfiola i prelijte s malo maslinovog ulja. Dobro promešajte rukama. U duboki tanjir stavite zelenu salatu. Oblikujte kuglice od avokada kašičicom i dodajte u salatu. Ukrasite pečurkama i kuglicama palente. Sipajte preliv na nekoliko mesta.

Slični recepti

Pogledaj sve