Zelena salata sa suvim žumancima

Recept od: Božana Kacarova

Zelena salata sa suvim žumancima

    

Sastojci

  • 4 žumanca 200 g soli 200 g šećera 1 grančica majčine dušice 200 g smokvi 100 g pršute 100 g bri sira sirće od malina 1 krastavac 0.5 avokada 1 veza rotkvica 1 žuta cvekla 100 g mešavine zelene salate – bebi spanać valerijana zelena salata tušt 100 g pečenih lešnika 200 g crvenog pasulja 4 žumanca 200 g soli 200 g šećera 1 grančica majčine dušice 200 g smokvi 100 g pršute 100 g bri sira sirće od malina 1 krastavac 0.5 avokada 1 veza rotkvica 1 žuta cvekla 100 g mešavine zelene salate – bebi spanać valerijana zelena salata tušt 100 g pečenih lešnika 200 g crvenog pasulja 100 g pasterizovanog graška maslinovo ulje so i biberZa dresing2 belanca 1 kašika senfa 0.5 avokado 2 kašika maslinovog ulja so i beli biber

Priprema

  • Za suva žumanca, u mali pleh sipajte šećer i so, dodajte listiće majčine dušice. Promešajte i ravnomerno rasporedite jedan sloj. Napravite 4 udubljenja, u svako postavite po žumance. Pažljivo prekrijte žumanca mešavinom šećera i soli, ostavite u frižideru na 6-12 sati, dok se ne osuše. Možete koristiti i žumanca prepeličjih jaja, kojima je dovoljno 3-4 sata da se osuše. Nakon tog izvadite osušena žumanca i pažljivo ih operite pod slabim mlazom tekuće vode. Odmah ih prosušite kuhinjskim ubrusom.
  • U pleh prekriven papirom za pečenje, poređajte i smokve koje ste isekli na pola. Posolite prstohvatom soli, prstohvatom smeđeg šećera i dodajte malo sirćeta od malina. Stavite po jedan komadić bri sira na svaku smokvu i donji deo uvijte u parče pršute. Pecite 15-20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni.
  • Za dresing sipajte belanca, senf i oljušteni i iseckani avokado u visoku posudu. Pasirajte dok ne dobijete glatku teksturu, dodajte maslinovo ulje u tankom mlazu. Posolite, pobiberite belim biberom, ponovo umutite.
  • Isecite rotkvice i krastavac na tanke kružiće, a žutu cveklu i avokado na kockice. Stavite ih u činiju i prelijte sa malo dresinga i promešajte. U drugoj činiji promešajte listiće bebi spanaća, valerijane, zelene salate i tušt. Dodajte malo maslinovog ulja i pažljivo promešajte.
  • U dubok tanjir stavite mešavinu zelenih salata. Preko njih sipajte začinjeno povrće. Pospite zrnima prethodno oceđenog crvenog pasulja i graška. Poređajte zapečene smokve i pospite narendanim lešnicima i suvim žumancem.

Slični recepti

Pogledaj sve