Zeleni zalogaji od pistaća s namazom od avokada i bosiljka

Recept od: Fransisko Moreira

Zeleni zalogaji od pistaća s namazom od avokada i bosiljka

       

Sastojci

  • Za aromu bosiljka:
  • 500ml vode
  • 80g šećera
  • 50g džina
  • 25g bosiljka
  • Piškota od pistaća:
  • 95g kockica neslanog putera sobne temperature
  • 30g pesta od pistaća
  • 125g šećera
  • 2 velika jajeta
  • 95g pšeničnog brašna
  • 30g brašna od pistaća
  • 3g soli
  • Namaz od avokada:
  • 100ml vode
  • 75g šećera
  • 250g zrelog avokada
  • 15g soka od limete
  • narendana kora limete
  • 4g korijandera, sitno iseckanog
  • seme 1 avokada
  • 1 limeta (za ukrašavanje)
  • celi oguljeni pistaći
  • listovi bosiljka

Priprema

  • Za aromu bosiljka prokuvati 500ml vode i 80g šećera. Dodati 25g bosiljka. Skinuti sa vatre, poklopiti i ostaviti da bosiljak aromatizuje vodu. Izvaditi bosiljak i sipati u vodu 50g džina. Sipati u staklenu pravougaonu posudu i staviti u zamrzivač da odstoji 2 sata.
  • Za namaz od avokada prokuvati 100ml vode i 75g šećera.
  • Izvaditi mesnati deo avokada i pomešati sa sirupom od vode i šećera. Dodati iseckani korijander, sok i rendanu koru 1 limete. Štapnim mikserom napraviti pire.
  • Za piškotu umutiti 95g neslanog putera sa 125g šećera. Dodati 2 jajeta, jedno po jedno. Dodati 30g brašna od pistaća, 95g pšeničnog brašna , 30g pesta od pistaća i 3g soli. Ponovo izmešati i rasporediti smesu u staklenu posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje.
  • Peći 12 minuta na 180°C.
  • Kada se ohladi, izlomiti male zalogaje i složiti na tanjir zajedno sa namazom od avokada. Ukrasiti oljuštenim pistaćima i narendanom korom limete.

Slični recepti

Pogledaj sve